2月3日，珮姐老火鍋旗下新品牌【冬生老火鍋】正式開(kāi)業(yè)。在重慶，珮姐以排隊(duì)打卡、拿獎(jiǎng)無(wú)數(shù)而聞名。這也讓大家對(duì)【冬生老火鍋】充滿(mǎn)了期待。據(jù)悉，【冬生老火鍋】是以?xún)杉业旯餐习濉邦伓钡拿置?，這是老板的第二個(gè)火鍋品牌，但已是公司旗下第五個(gè)品牌。【冬生】與珮姐老火鍋，惟茶人文空間，棉花酒吧，飯粑坨同屬于母公司民賢餐飲。

      老板因經(jīng)營(yíng)板塊眾多、為人爽直，結(jié)識(shí)了各界好友。開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，畫(huà)家孫俊峰，收藏家韓祥生、范紅軍；江蘇衛(wèi)視【中國(guó)樂(lè)隊(duì)】中的加減樂(lè)隊(duì)、非凝固樂(lè)隊(duì)，中國(guó)好聲音/天籟之戰(zhàn)學(xué)員張新，重慶音樂(lè)廠牌ALLIGHT紛紛到場(chǎng)慶賀。關(guān)于許多人都問(wèn)到的，兩個(gè)品牌的不同點(diǎn)，老板表示，“珮姐是老方子，他的傳承和發(fā)展，都要保留他 初的樣子，不違初心。但冬生老火鍋，含有我自己對(duì)火鍋的情懷和理解。所以用我自己的名字命名。在冬生，大家會(huì)看到一些珮姐沒(méi)有的菜品，也會(huì)有不一樣的用餐體驗(yàn)?！倍习逅f(shuō)的“珮姐沒(méi)有的菜品”，其中一道，便是“毛肚銀邊”。這道菜的原料，是毛肚一片一片得撕下來(lái)之后，再把梗子片成薄薄的透明似雪的銀片。這對(duì)于新鮮度和刀工要求很高，必須屠場(chǎng)直供的整個(gè)毛肚上才會(huì)有，必須是新鮮的口感、片到薄的透明，才會(huì)入口即化，鮮嫩彈牙。令人印象深刻的味道，按這架勢(shì)，應(yīng)該很快就會(huì)有大批粉絲排隊(duì)。有興趣的朋友可以趕緊去嘗鮮，這家店就在解放碑得意世界對(duì)面八一路口。

【服務(wù)】提前預(yù)約的晚上七點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)到店，工作日的晚上生意也很火熱，剛到?jīng)]多久就開(kāi)始排號(hào)了。上菜挺快，美中不足的是漏上了萵筍片，因?yàn)椴说姆至亢茏悖邆€(gè)菜也沒(méi)有吃完，所以根本沒(méi)發(fā)現(xiàn)漏上菜了，回家看評(píng)論才知道的。服務(wù)員超級(jí)熱情，每每有客人到店，都會(huì)暫時(shí)停下來(lái)說(shuō)歡迎光臨，頗有小時(shí)候進(jìn)美特斯邦威的既視感，幫忙撤盤(pán)子下蝦滑什么的都超級(jí)迅速，上毛肚和松板肉都有提醒我們燙多久合適，感覺(jué)整體服務(wù)水平要比其他店高一丟丟。

【環(huán)境】因?yàn)榉?wù)員小姐姐說(shuō)一樓空氣比較好，所以二樓就沒(méi)有上去了，店里是時(shí)興的復(fù)古風(fēng)，餐具就是日料的那種風(fēng)格，在黃色的燈光下，食物顯得特別新鮮誘人。

【菜品】個(gè)人比較喜歡蝦滑，里面有紅色的魚(yú)籽，咬到魚(yú)籽會(huì)有脆脆的口感，整體又特別嫩。帶的老媽去，老媽喜歡貢菜丸子，不知道里面加了什么，反正也是有點(diǎn)脆脆的，跟一般家常的肉丸子不一樣。但是蝦滑和貢菜丸子都點(diǎn)都吃的話(huà)，比如說(shuō)我，就有點(diǎn)被膩到了，感覺(jué)半頓火鍋都在吃肉圓子。血旺也是很好吃的，很嫩很新鮮。藕片我喜歡煮久一點(diǎn)，這家的藕片久煮之后非常軟糯，一點(diǎn)也不催，我喜歡。苕粉可能需要煮久一點(diǎn)，反正我只煮了一根，吃起來(lái)非常有嚼勁，應(yīng)該是沒(méi)煮夠時(shí)間。松板肉不知道是不是被我燙久了，我沒(méi)有g(shù)et它美味的點(diǎn)。這次火鍋刷新了我對(duì)解放碑火鍋光有噱頭的認(rèn)知，喜歡這家店，下次還去，嘿嘿嘿嘿。