薛蟠烤串隸屬于一宗（北京）餐飲管理有限公司，主要經(jīng)營(yíng)雕爺牛腩、薛蟠烤串、皮娜鮑什下午茶、切客鬧小丑煎餅一宗（北京）餐飲管理有限公司在2013年已被大眾點(diǎn)評(píng)為最火店。一宗（北京）餐飲管理有限公司分店辦公室地址位于中國(guó)的首都，政治、文化中心北京，北京 北京市朝陽(yáng)區(qū)五里橋二街2號(hào)院9號(hào)樓15層1511，于2016年11月01日在朝陽(yáng)分局注冊(cè)成立，在公司發(fā)展壯大的2年里，我們始終為客戶提供好的產(chǎn)品和技術(shù)支持、健全的售后服務(wù)，我公司主要經(jīng)營(yíng)餐飲管理。一宗（北京）餐飲管理有限公司，立志成為中國(guó)SHOPPING MALL餐飲第一。

     薛蟠是薛寶釵的哥，綽號(hào)呆霸王，《紅樓夢(mèng)》中酒色財(cái)氣之徒，但豪爽仗義，有趣搞笑，熱愛美食，還怕老婆。薛蟠吃肉喝酒時(shí)所作打油詩(shī)人人皆知，王運(yùn)曾嘲笑齊白石的詩(shī)是“薛蟠體”，至今仍有《薛蟠的文學(xué)觀》一書留存。一個(gè)烤串店取名薛蟠是為何？烤串本街頭大俗之物，而這里想做出大雅，有想光輝我中華燒烤較高水平的意思？而薛蟠這個(gè)人物恰恰是書中生活在大雅環(huán)境中的大俗之人，“大俗大雅、大雅大俗”，使得烤串和薛先生交合到一起，故定名“薛蟠烤串”。 南有大閘蟹，北有黑頭羊——黑頭羊是內(nèi)蒙古錫盟草原“烏珠穆沁羊”的俗稱，是成吉思汗一生愛的美味珍饈。正宗黑頭羊每年水草豐美時(shí)都吃著鮮美沙蔥，不圈養(yǎng)只放養(yǎng)，肉質(zhì)無與倫比，尤其“黃瓜條”珍品部位，一只羊只出二兩半，論價(jià)格比同等克重的大閘蟹還貴。

    薛蟠烤串為了羊肉可靠，在內(nèi)蒙古錫盟自建了牧場(chǎng)，取名“蕭峰牧場(chǎng)”，估計(jì)是說要學(xué)習(xí)蕭大俠一諾千金，良心每只純種烏珠穆沁黑頭羊是悠閑放養(yǎng)、并吃著沙蔥長(zhǎng)大，所以我們稱之為“輕奢羊”——實(shí)際上，真正老饕，一口嚼下去，就能分辨吃育肥飼料和吃沙蔥長(zhǎng)大的羊肉之區(qū)別。不錯(cuò)的羊肉串，講究“一肉二炭三辣椒，孜然井鹽紅柳釬”。除了肉，就是炭重要，炭在烤串里的作用，不僅是火，更是煙，只有龍眼木炭的煙來熏，才令肉串香；而辣椒，則是有秘方，薛蟠從全國(guó)二十幾種辣椒中，精選出三種辣椒混合：云南魔鬼椒負(fù)責(zé)入味，河南朝天椒負(fù)責(zé)提色，四川燈籠椒負(fù)責(zé)鮮香——當(dāng)然，其配比，店家死活不肯吐露說是機(jī)密。

 

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