一、漫長的摸索之路
   我們這里是包括速凍技術，包子制作，包子機使用三方面內容的學習場所。但速凍技術遇到的困難最多，上世紀九十年代有朋友到法國去學習西點制作，知道那時法國的面包絕大部分都是用發(fā)面面團速凍技術生產的（順便說一句，發(fā)面面團速凍技術包括配料和工藝兩部分，速凍面包生坯和速凍生包子都是發(fā)面面團速凍技術的具體應用）。后來我們開了包子店，每天兩點多鐘就起來和面，開始一天的工作，覺得太辛苦了，這樣的工作時間招聘員工也不容易，要想長期堅持下去，有些力不從心，這時就想起了速凍技術。如果我們有速凍技術就好了，每天下午或晚上不忙時做出包子放在冰柜里，第二天早晨拿出來蒸，就不必那么艱辛了。經過近20年的數千次地不斷地試驗，尤其是最近幾年在有關專家和食品專業(yè)畢業(yè)生的參與下，才有了現在比較滿意的速凍生包子的配料和工藝。今年（2013年）元旦以后配料和工藝已經基本滿意，但是我們覺得還需要經過一段時間的考驗，只有在用戶的參與下，才能發(fā)現更多的問題，所以我們在58同城上發(fā)布了一些信息，經過一些用戶的使用，沒有發(fā)現更多的問題，所以我們現在才開始建網站，希望在更大的范圍內推廣。
二、終于達到質量要求
   包子經速凍后再蒸出來應滿足下面十二個方面的要求：起發(fā)（比容）、不扁不塌（高徑比）、潔白（色澤）、表面光滑（表面結構）、氣孔細密均勻（內部結構）、柔軟、有彈性、口感好、有面香味，除了這九項之外，對速凍生包子還有三項特別的要求:不開裂、沒有氣泡、現做現蒸有湯的，速凍后蒸熟也應有湯，蔬菜餡的蒸熟之后不改變顏色，不改變口感。 這十二項要求我們基本能做到，把用我們的速凍生包子技術做出來的包子與現做現蒸的包子混在一起是不容易分出來的。
三、希望志同道合者不斷探索
   但是用我們的技術生產出來的包子冷藏時間不能太長，嚴格地說，任何速凍食品由冷藏的那一刻開始，品質就開始逐漸下降，只不過是耐冷藏的時間有長有短而已。速凍生包子耐冷藏時間就比較短，如果我說能冷藏一個月兩個月，那純屬騙人，我們的速凍生包子三四天之內很好，到第七天就明顯的看出質量下降了。速凍生包子不能長期冷藏，這也可能是普遍現象，除非試驗，我們也不希望長期冷藏，那樣的話，就會造成冷藏設備的增加，面積的增加，耗電的增加，作為包子這樣一種特殊的產品更應該盡量縮短冷藏時間。我們的速凍技術與發(fā)達國家相比還有很大差距，但是發(fā)達國家的經驗也無法借鑒，他們生產的是面包，我們生產的是包子，他們是烤，我們是蒸，工藝不同，把面包的配方和工藝用在包子上是絕對不可能的，無論是配方還是工藝全得靠自己摸索。
    我們的速凍技術主要是為那些想做大做強的包子企業(yè)提供技術支持，但也考慮了在一般包子店里的應用，可以用冰柜冷凍，以減輕早餐的壓力。另外，我們的發(fā)面面團速凍技術不僅可以用在包子上，還可以用在其他發(fā)面面食上，比如：饅頭、花卷、發(fā)面餅、餡餅、生煎包等，也有的加盟者說，用我們的發(fā)面面團速凍技術做速凍熟包子效果也很好。我們自知勢單力薄，能力有限，希望志同道合者在不同的崗位上，竭盡全力，不斷探索，把速凍生包子技術推上一個新的高度，使我們的面食制作技術能走在世界的前列。
四、我們在速凍技術上的新突破
    由于工藝的改進，我們速凍生包子的冷藏期已經在30天以上，冷藏期的延長意味著可以運送到更遠的距離、可以加長由中央廚房向門店送貨的時間間隔、每一品種一次開機可以做出更多的數量、流通的途徑更廣泛等。
加盟須知
學習速凍生包子技術
1  通過電話或QQ聯系 。
2  到本店后登記真實身份信息。（作為今后免費重學的個人信息確認）
3  本店將已經速凍的生包子蒸好，進行品嘗和評價。
4  感到滿意后簽加盟合同，交學費，正式學習。
5  看師傅操作演示。
6  學員可單獨全程操作，直到做出合格產品。
包子加盟
1  通過電話或QQ聯系 。
2  到本店后登記真實身份信息（作為今后免費重學的個人信息確認）。
3  品嘗本地比較有名的加盟店的包子。
4  將這些包子與本店包子進行比較，對本店包子感到滿意后簽加盟合同，交學費，正式學習。
5  看師傅操作演示。
6  學員可單獨全程操作，直到做出合格產品。
學包子機使用
1  通過電話或QQ聯系，說明自己的包子機存在的毛病、所要解決的問題。
2  如我們能夠解決，前來本地學習。 
3  交學費后，正式學習。
4  看師傅操作演示。
5  學員可單獨全程操作，直到做出合格產品。
免收加盟費只適當收取學費
收取學費標準：
1  包子制作學費：5000元。
2  速凍技術學費：5000元。 
3  包子機使用學費：3500元。