臺灣鹵肉飯
（肥而不膩、綠色健康、美味可口）
1、新食代鹵肉飯質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。
2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于武汁水，故便于攜帶，使外出旅游的首選食品。
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
學習詳情：
學習內(nèi)容 香辣臺灣鹵肉飯 、五香牛肉鹵肉飯 、黃金豬手鹵肉飯 、雞腿鹵肉飯 、香辣雞翅鹵肉飯 、香菇燒肉鹵肉飯 、牛腩鹵肉飯 、鴨腿鹵肉飯 、土豆燒肉鹵肉飯 、紅燒肉鹵肉飯 、
學習過程
1.講述臺灣鹵肉飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。
4.肉類半成品初級處理方法。
5.鹵肉飯各種材料的制做流程及方法。
6.鹵肉飯未售完半成品的保存方法。
7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br />
8.投資預(yù)算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
學習時間 老師手把手授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般4-5天左右，視個人情況而定。
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