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自2017年成立以來(lái)，憑借著強(qiáng)大的品牌實(shí)力，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)在酸菜魚(yú)領(lǐng)域，甚至是整個(gè)餐飲行業(yè)里都取得了不錯(cuò)的成績(jī)，全國(guó)加盟店鋪突破400家，這家酸菜魚(yú)品牌做對(duì)了什么？

一、專注酸菜魚(yú)單品賽道，**產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯

近幾年，酸菜魚(yú)單品市場(chǎng)逐漸回歸平靜，消費(fèi)者對(duì)于酸菜魚(yú)的熱度也有所下降，很多品牌為了生存逐漸迷失，在餐廳加入了各種各樣的產(chǎn)品和菜品，變得不倫不類。

而可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)卻始終專注于酸菜魚(yú)單品賽道，堅(jiān)守屬于自己的產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯。

在市場(chǎng)變化面前，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)提出了“萬(wàn)物皆可酸菜魚(yú)”的大膽想法，招牌的酸菜魚(yú)不再只是一道菜，而是變成一種味型，各種食材都可以與它結(jié)合，烹飪成酸菜魚(yú)味型的創(chuàng)意產(chǎn)品。

比如可魚(yú)可飯推出的金湯酸菜魚(yú)、果香檸檬酸菜魚(yú)、毛血旺酸菜魚(yú)、公舉番茄魚(yú)、跳跳麻香魚(yú)、青青花椒魚(yú)、苗妹酸湯魚(yú)等。通過(guò)豐富多變的食材味型疊加，讓消費(fèi)者有機(jī)會(huì)花同樣一份價(jià)錢(qián)就能吃到多種菜品，給予了消費(fèi)者足夠多的選擇與新鮮感。

二、專注酸菜魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)化，持續(xù)改善持續(xù)創(chuàng)新

對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品力才是品牌的基礎(chǔ)，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)是一家顏值與美味雙拼的餐廳。

可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)公司內(nèi)部有一句話叫“持續(xù)改善”，對(duì)于產(chǎn)品的打造有極高的要求。

魚(yú)要做到新鮮可溯源，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)菜品中所用的每條巴沙魚(yú)都要從源頭新鮮直采，再通過(guò)低溫冷鏈配送，在48小時(shí)內(nèi)送達(dá)到全國(guó)各門(mén)店，確保新鮮到店。而且每一條魚(yú)都有自己的身份證明，掃碼就能追溯來(lái)源、養(yǎng)殖時(shí)間、檢驗(yàn)檢疫等指標(biāo)，保證安全又安心。

而酸菜魚(yú)的另一個(gè)主角酸菜，則選用國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、四川“泡菜”，黃金發(fā)酵1個(gè)月，這樣的酸菜口感更脆也更健康。

三、從單店加盟到區(qū)域代理，持續(xù)為加盟商賦能

可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)的連鎖模式從單店加盟到區(qū)域代理，持續(xù)為加盟商賦能。主要是基于兩個(gè)方面的考慮，一方面是酸菜魚(yú)市場(chǎng)在眾多品牌教育之下規(guī)模越來(lái)越大，二三線城市很多酸菜魚(yú)品牌都經(jīng)營(yíng)得還不錯(cuò)；另一方面，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)的門(mén)店模型已經(jīng)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的驗(yàn)證，品牌可以進(jìn)一步進(jìn)行發(fā)展布局，服務(wù)更多消費(fèi)者。

區(qū)域代理**的好處，是加盟店可以受到區(qū)域保護(hù)的，未來(lái)不會(huì)有其它加盟店來(lái)?yè)屖袌?chǎng)，這樣一來(lái)，加盟店在此區(qū)域做深耕是有更大回報(bào)的。可魚(yú)可飯也期望加盟店和品牌總部是一致的，大家都愿意長(zhǎng)期去投入，并且長(zhǎng)期在品牌當(dāng)中能夠獲利。

對(duì)于加盟，可魚(yú)可飯一直都本著“成就伙伴”的價(jià)值觀，在選鋪、籌建、產(chǎn)品、人員培訓(xùn)、營(yíng)運(yùn)、供應(yīng)鏈到營(yíng)銷活動(dòng)各個(gè)方面，可魚(yú)可飯都會(huì)提供幫扶，持續(xù)進(jìn)行密切指導(dǎo)，確保每一家加盟店都能扎根生長(zhǎng)。

可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)加盟至今可魚(yú)可飯已簽約的門(mén)店數(shù)量已達(dá)400多家，順利從杭州走向了南京、上海、鄭州、西安等多個(gè)城市。

相比品類其他品牌，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)雖然跑得不算快，但每一步都非常穩(wěn)。

如今，酸菜魚(yú)行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步增長(zhǎng)的成熟期，頭部品牌逐漸成為市場(chǎng)主力。未來(lái)，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)還會(huì)給酸菜魚(yú)市場(chǎng)帶來(lái)創(chuàng)新。

文章源自可魚(yú)可飯官網(wǎng)轉(zhuǎn)載。