火鍋店的存在周期到底多長(zhǎng)呢？

2021-06-11 15:20 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:636

蜀財(cái)神火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：深圳遠(yuǎn)達(dá)餐飲管理有限公司

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很多人都很奇怪，為什么現(xiàn)在的人這么喜歡吃火鍋，因?yàn)槌曰疱伈粌H僅可以調(diào)動(dòng)氣氛，同時(shí)火鍋熱氣騰騰的氛圍也讓人們心里暖暖的，能夠很好的打開(kāi)話夾子，因此吃火鍋是一個(gè)不錯(cuò)的冬天選擇。那么市場(chǎng)上火鍋店的存在周期到底多長(zhǎng)呢？

從有關(guān)部門(mén)的不完全統(tǒng)計(jì)來(lái)看，平均為0.8年。

乍看一驚，如此之短，給很多想投身餐飲的人澆了一身冷水。

其實(shí)這一點(diǎn)也不值得驚訝，因?yàn)榛疱佋诤芏鄤?chuàng)業(yè)人眼里壓根就看錯(cuò)了。

首先，很多人都會(huì)貿(mào)然地認(rèn)為火鍋是最沒(méi)有技術(shù)含量的餐飲類別。

認(rèn)為就是一個(gè)店面，幾張桌子，弄點(diǎn)鍋底燙菜就行。一時(shí)間很多投身餐飲的人大量涌入火鍋行業(yè)，大街小巷處處都是。這就必然會(huì)有市場(chǎng)的飽和問(wèn)題，高倒閉率也是自然不過(guò)了。

其次，自創(chuàng)火鍋，"自定"口味。

這點(diǎn)太常見(jiàn)了，很多門(mén)店老板就憑著自己曾經(jīng)做過(guò)廚師或者找到了某個(gè)料包供應(yīng)廠，然后就拿料包過(guò)來(lái)自己開(kāi)店了。這是自殺式火鍋店開(kāi)店法。而有一些人就比較聰明，知道要專業(yè)的人做專業(yè)的事情，便去市場(chǎng)尋找考察后勤扶持服務(wù)比較好的火鍋加盟項(xiàng)目進(jìn)行加盟，自身作為單純的投資人不再參與管理，背靠總部，和總部共同進(jìn)退；存活率自然就高些。

再次，算不好賬。

很多火鍋店老板定菜單完全就是拍腦袋，覺(jué)得這個(gè)菜應(yīng)該高些就定高些，覺(jué)得應(yīng)該低些就低些。根本不知道火鍋的毛利究竟該是多少，該如何搭配葷素比，該如何控制浪費(fèi)率，等等。這些都是細(xì)節(jié)，但直接關(guān)乎純利的點(diǎn)，少算一點(diǎn)你就可能瀕臨破產(chǎn)邊緣。

所以，現(xiàn)在再來(lái)看，你就懂了為什么市場(chǎng)上很多火鍋店的存活周期非常短了。做火鍋，你一樣要選好火鍋品牌，一樣要有好的特色，一樣要有精細(xì)的物料控制等等，每一點(diǎn)一點(diǎn)的往上加分，自然你就是留下來(lái)的那批。

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