做腸粉的第一關就是米漿，米需要用老而生的三級大米，保證磨出來的漿爽口，硬度較大，接下來就是要倒?jié){用力攪拌均勻，保證其受熱均勻，蒸爐需要猛火，這樣可以保證口感爽滑，提布的時候要做到快準狠，最后配上特調的靚豉油，這樣一份香噴噴的腸粉就出爐了。
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