哪里能學(xué)花雕醉雞技術(shù) 專業(yè)培訓(xùn)花雕醉雞卷(圖)

2018-05-26 15:07 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:443

宮廷小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：河南麻辣香鍋培訓(xùn)學(xué)校

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花雕醉雞是廣東省傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，涂抹均勻后，腌制半小時(shí)；卷一個(gè)緊實(shí)的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘；蒸的時(shí)候做汁，當(dāng)歸、枸杞按比例用水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個(gè)小時(shí)以上，切片即可開(kāi)食。紹興酒香濃濃，浸著滑嫩的雞肉中，人和雞都醉了，花雕醉雞卷以黃酒、紹興酒作為基本調(diào)料，不但能去腥、解膩、添香、上色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點(diǎn)。因此，醉雞卷成了獨(dú)具風(fēng)味的江浙名菜。

哪里能學(xué)花雕醉雞技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)花雕醉雞卷（圖）_1

花雕醉雞卷是一道很受歡迎的菜，不但味道獨(dú)特，吃起來(lái)也方便，無(wú)骨無(wú)刺，小卷精致。

注意事項(xiàng)：不要蒸過(guò)頭，才能保持雞肉的嫩滑。用冰水快速冷激，讓雞皮有彈性。腌料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。（如果是孩子吃，可以只加一點(diǎn)點(diǎn)的花雕酒，做成鹵味就花雕醉雞卷了。

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