湖南長(zhǎng)沙特色菜培訓(xùn)學(xué)校

2018-03-29 20:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:571

新食玳

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：四川美食家餐飲管理有限公司

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湘源地特色菜學(xué)習(xí)品種

肉.排骨類：有頭有臉、、可樂(lè)肉丸、梅菜扣肉、干鍋肥腸、秘制紅燒肉、香辣肘子、荷葉粉蒸肉、棒打花豬肉、秘制大片肉、、東坡肉、擂辣椒筒子骨、霸王肘、豆豉辣椒蒸排骨、玲瓏豆腐肉、豬蹄煲、臘味合蒸、石門肥腸
魚.蝦類：水煮活魚、嚴(yán)江跳水魚、平鍋回頭魚、絕味魚頭王、、黃燜鱔魚、剁椒魚頭、黃鴨叫、來(lái)鳳魚、菠蘿啤燜鯽魚、香辣蟹、香辣跳跳蛙，香辣片片魚、糖酥鯽魚、魚香小黃魚、菊花青魚、秘制甲魚、白灼基圍蝦，椒鹽基圍蝦、平鍋跳水魚、干鍋黃鴨叫
雞.鴨類：湘西土匪鴨，干鍋一品鴨、九關(guān)頭老水鴨、永州血鴨、五圓蒸整雞、啤酒鴨香辣鴨頭，香辣雞翅，姜辣鳳爪、米椒烏雞、芷江雞，爆炒血鴨、干鍋去骨鴨掌
其他類：青椒燜蛇，村姑狗肉、紙鍋牛蹄筋、脖子土狗肉、干鍋羊蹄、姜辣蛇、口味蛇、秘制牛雜、青椒帶皮蛇、新化三合湯、小炒黑山羊、沙鍋燉狗肉
任學(xué)五項(xiàng)特色菜1500元，任學(xué)10個(gè)特色菜2500元，最少學(xué)5道，超過(guò)5道的按300元一個(gè)累加計(jì)算；
湘源地制作流程技術(shù)
1. 特色菜食材的認(rèn)識(shí)與選用
2. 特色菜的技術(shù)指導(dǎo)
3. 特色菜原食材的初加工處理
與技巧
4.特色菜所用到的香辛料的認(rèn)識(shí)
與選用及使用技巧
5.特色菜所需的調(diào)料的認(rèn)識(shí)及復(fù)
合調(diào)料的制作與技巧
6. 特色菜所涉及的器具及裝盤拼花
7. 全套特色菜核心技術(shù)指導(dǎo)及店面
經(jīng)營(yíng)管理、風(fēng)險(xiǎn)分析、投資預(yù)算

湘源地特色菜學(xué)習(xí)時(shí)間

1：師傅一對(duì)一指導(dǎo)，費(fèi)用1500任選5道特色菜品，中途不再收取任何
2：自由安排學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)；
3：學(xué)習(xí)時(shí)間一般為三到四天左右；
4：具體情況需要根據(jù)個(gè)人的接受能力情況來(lái)定，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止

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