“LAB CLUB”品牌由發(fā)記（上海）餐飲管理有限公司投資引入國內(nèi)，發(fā)記餐飲母公司“上海尚都投資管理有限公司”是由香港中泰集團控股，總投資規(guī)模達3億元人民幣，旗下還擁有都蒙進出品（上海）有限公司，并分別在法國、意大利、西班牙、北京、沈陽等地設有多家分公司。
分子冰淇淋起源于歐美，目前在加拿大、美國、澳大利亞等國已蔚然成風。LAB CLUB的分子冰淇淋技術源自加拿大，由首席產(chǎn)品官Dr. Martin Chen帶領他的研發(fā)團隊為亞洲的消費者帶來這一新概念冰淇淋產(chǎn)品。其專職團隊常年從事亞洲人口味的產(chǎn)品研發(fā)，通過特殊的制作工藝利用-196°C液氮使進口牛奶和巧克力、水果、堅果、糕點等新鮮食材在攪拌均勻過程中被迅速降溫固化，使水分子來不及移動便已形成分布均勻且極細小的冰晶，去除了冰淇淋本身的冰渣感，像這種把食物的分子結構重組的制作工藝，即保留了傳統(tǒng)冰淇淋的口感，也避免了人工添加劑的
使用，使之更加天然，少脂，少熱量，符合了現(xiàn)代健康飲食的新趨勢。它的特殊制作工藝，保留了傳統(tǒng)冰淇淋優(yōu)良優(yōu)良口感的同時，也避免和減少了人工劑等的添加使用，更天然、少脂、少熱量，更能符合現(xiàn)代人熱衷健康飲食的趨勢!
隨著分子料理逐漸進入亞洲消費者的視野里，LAB CLUB也開始著手在新加坡、上海等地開設多家新概念體驗店。LAB CLUB具有出眾的制作技術和專職的研發(fā)團隊，分子冰淇淋制作中強烈的視覺沖擊效果結合上佳的口感必將掀起一股冰淇淋消費新狂潮。由于液氮這種氣體的沸點極低LAB CLUB分子冰淇淋利用-196℃的液氮讓奶液和原材料瞬間凝固，保證了食材的新鮮和幼滑的口感。
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