素肉的歷史淵源

2018-01-13 09:55 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:553

素味張仿葷豆制品

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企業(yè)名稱(chēng)：河北良闊豆制品有限公司

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實(shí)際上，幾千年前的中國(guó)人就開(kāi)始“吃素”了。古人早有“五谷為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之”的說(shuō)法，其中的“素食”不僅僅源于敬畏鬼神，也不單單是佛教禮儀，它更多代表的是對(duì)健康理念的推崇。信奉這種膳食結(jié)構(gòu)的宮廷王室、達(dá)官貴人以自己的實(shí)際行動(dòng)向世人昭告：像這樣用餐吧，這才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！
而今，“素食”卻逐漸被中國(guó)人淡忘了。中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石在接受《生命時(shí)報(bào)》記者電話(huà)采訪時(shí)說(shuō)，“現(xiàn)在很多人認(rèn)為，大魚(yú)大肉、山珍海味才是‘富?！ⅰM(jìn)步’的代名詞，并開(kāi)始大快朵頤地享受著‘幸?！?。”更有人認(rèn)為，只有多攝入肉食，才能像西方人一樣人高馬大。殊不知，這無(wú)形中讓糖尿病、冠心病等“找上門(mén)來(lái)”。“而以植物性食物為主的膳食則能有效地預(yù)防和控制慢性病?！?/span>
但中國(guó)膳食變化的趨勢(shì)是多油、多鹽，用這樣的烹飪方法做出來(lái)的素肉，就算再“素”，恐怕也會(huì)變味。對(duì)此，陳君石院士認(rèn)為：“多油、多鹽是和以動(dòng)物性食物為主的膳食齊頭并進(jìn)的惡習(xí)，必須摒棄。即便以植物性食物為主，也要以控制總熱量為前提，絕不要以為，只要吃了素，多點(diǎn)油鹽沒(méi)關(guān)系?！北热缭诿绹?guó)，素食者在借鑒中餐食譜時(shí)，會(huì)將炸素春卷改為烤（或蒸）素春卷。陳君石院士同時(shí)強(qiáng)調(diào)，吃素也得強(qiáng)調(diào)搭配合理，“有些人光吃糧食和蔬菜，這就不行，豆制品必須搭進(jìn)來(lái)，這樣攝取的蛋白質(zhì)才不比吃肉獲得的蛋白質(zhì)差，營(yíng)養(yǎng)才更全面。”在美國(guó)農(nóng)業(yè)部為素食者提供的營(yíng)養(yǎng)指南中，專(zhuān)家們也建議素食者的食物要多樣化，特別是注意攝取含植物蛋白高的食物，還要多吃富含鐵、鈣、鋅和維生素B12的食物。

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