餐飲空間設(shè)計(jì)及營(yíng)銷(xiāo)方式的重要性(圖)

2017-12-14 15:04 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:368

餐廳設(shè)計(jì)

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：上海赫筑空間設(shè)計(jì)事務(wù)所

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專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司因?yàn)楹筒惋嫎I(yè)主立場(chǎng)一致，起到施工監(jiān)理的作用，面對(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司，施工方只能老實(shí)干活了。專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司的作品一定是經(jīng)得起推敲的，會(huì)讓餐飲店面的生命周期延長(zhǎng)，3年后，5年后，甚至多年后，看這家餐飲店面設(shè)計(jì)仍然不過(guò)時(shí)。而且餐飲店面設(shè)計(jì)和餐飲文化是融會(huì)貫通的，如果經(jīng)過(guò)幾年的聚人氣，你的餐飲店面和設(shè)計(jì)已經(jīng)交融成一種文化，扎根在顧客的心里，那么你的餐飲就有了品牌效應(yīng)，值錢(qián)是必然。其次就是餐飲空間設(shè)計(jì)的重要性了。

餐飲空間設(shè)計(jì)及營(yíng)銷(xiāo)方式的重要性（圖）_1

營(yíng)銷(xiāo)方式在餐飲方面的重要性

對(duì)市場(chǎng)敏感的餐廳經(jīng)營(yíng)者，當(dāng)然對(duì)這些變化非常清楚，這是他們開(kāi)店為什么請(qǐng)專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司的原因。專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)有三個(gè)核心價(jià)值：會(huì)賺錢(qián)、會(huì)省錢(qián)、更值錢(qián)?？梢詭椭惋嫿?jīng)營(yíng)者打造會(huì)賺錢(qián)的餐廳。就拿就餐區(qū)來(lái)說(shuō)，餐廳老板希望盡可能多的增加就餐區(qū)面積，這樣可以容納更多的顧客。水槽所產(chǎn)生的水氣，與灶具的火氣是相沖的，所以灶具不可與水槽或冰箱對(duì)沖。餐飲空間設(shè)計(jì)也是非常重要的，其次灶具也不可緊鄰水槽，也不宜獨(dú)立在廚房中央，因?yàn)閺N房中心位置火氣過(guò)旺，會(huì)導(dǎo)致家庭失合。如果因廚房設(shè)計(jì)上的限制，無(wú)法將爐口朝向長(zhǎng)輩房間的任何一個(gè)吉方，則應(yīng)該設(shè)法將爐口朝向母親房間的方向，這可增進(jìn)家庭關(guān)系的合諧。

餐飲空間設(shè)計(jì)及營(yíng)銷(xiāo)方式的重要性（圖）_2

基礎(chǔ)設(shè)備不能缺少

在設(shè)計(jì)這一區(qū)域時(shí)，要配置相應(yīng)的烹調(diào)設(shè)備，如炒鍋、烤箱、蒸鍋等，這些設(shè)備的放置位置要根據(jù)使用頻率結(jié)合廚師的使用習(xí)慣進(jìn)行設(shè)計(jì)，餐館烹飪區(qū)裝修還要設(shè)置相應(yīng)的排煙設(shè)備（冷餐和西點(diǎn)制作區(qū)域除外），以便排放油煙。設(shè)置排煙設(shè)備的好處，一方面是為了保持廚房的干凈整潔；另一方面是為了改善廚師的工作環(huán)境，提升工作效率。廚房中的各種菜刀或水果刀不應(yīng)懸掛在墻上，或插在刀架上，應(yīng)該放入抽屜收好。廚房?jī)?nèi)也不應(yīng)懸掛蒜頭、洋蔥、辣椒，因?yàn)檫@些東西會(huì)吸收陰氣。

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