想知道刀削面的制作技術

2017-12-03 09:49 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:277

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙新食玳美食培訓中心

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刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽。
培訓內(nèi)容：濃香牛肉刀削面面，清湯羊肉刀削面，海帶肉絲刀削面，西紅柿素刀削面等

培訓費用：包教包會，包吃包住，免技術轉(zhuǎn)讓費、免學習材料費、免資料費、免費終身技術升級、免費設計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據(jù)個人領悟能力學會為止，不限制學習時間。免費住宿。

培訓課程：

①選面技術，揉面技術；

②高湯、鹵汁制作；

③削面刀削面技術；

④傳統(tǒng)湯的熬制制作

培訓要點：面粉的選擇，水溫的控制。在和面過程中可能遇到的各種問題，餳面的時間、揉面的方法、削面刀的使用、削面的手法與技巧。

學習時間： 3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會。

支持與優(yōu)惠：

1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2．根據(jù)店面情況設計裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。