重慶火鍋?zhàn)屵@個(gè)寒冷冬日依然熱騰騰

2017-11-26 13:47 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:431

過(guò)三關(guān)火鍋

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶過(guò)三關(guān)火鍋餐飲管理有限責(zé)任公司

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尤其從今年開(kāi)始，本市各類的重慶九宮格火鍋如雨后春筍般冒了出來(lái)，從大眾點(diǎn)評(píng)、58同城、淘點(diǎn)點(diǎn)等網(wǎng)站看到比較熱門的九宮格火鍋店。到了寒冷的冬天，每頓飯都想吃些熱乎的東西，火鍋店自然成了冬日里經(jīng)常光顧的餐廳。
重慶火鍋馳名中外，吃過(guò)的人無(wú)不對(duì)那麻辣鮮香、火熱過(guò)癮的味道念念不忘，這些都離不開(kāi)地道的火鍋鍋底。到底什么原因，讓九宮格火鍋如此火爆？下面筆者就帶您了解一下地道的重慶九宮格火鍋有哪些誘人之處。
牛油鍋底精髓之處
正宗的重慶火鍋必須用地道的牛油鍋底。重慶人吃火鍋由來(lái)已久，而牛油鍋風(fēng)味的鍋底更是重慶火鍋的傳統(tǒng)和精髓之處。在山城重慶街頭巷尾，非牛油類火鍋幾乎無(wú)跡可尋。牛油提香加味，可保持火鍋辣而不燥，溫和、少上火。牛油鍋底湯色紅亮，鮮紅的辣椒厚厚地鋪了一層，看上去就特別誘人食欲。
鍋底一端上來(lái)，隨著熱度不斷上升，濃香四溢的麻辣香氣立刻將嗅覺(jué)俘獲，每一個(gè)以牛油為底料的火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的鍋底香，這幾乎是重慶火鍋的標(biāo)志。
香油蘸料畫(huà)龍點(diǎn)睛
正宗的重慶火鍋蘸料的標(biāo)準(zhǔn)配方為：芝麻調(diào)和油+蒜末+蠔油+重慶特質(zhì)調(diào)味鹽+味精，然后可根據(jù)個(gè)人口味加適量香菜、香蔥，味道超級(jí)香，而且涮火鍋一點(diǎn)都不會(huì)感到油膩。
吃火鍋，小料也是決定味道的關(guān)鍵之一，吃重慶火鍋，北方人喜歡的麻醬料在這里已經(jīng)失寵了，搭配地道的香油小料才最是正宗。
另外，重慶火鍋口味比較重，如果蘸麻醬小料來(lái)吃，會(huì)覺(jué)得更咸一些，而搭配這種清香淡雅的香油小料，還能夠很好地平衡口腔味道，緩解辛辣，繼續(xù)“戰(zhàn)斗”。當(dāng)然，大家可以分別調(diào)配這兩種不同蘸料來(lái)吃，感受不同的風(fēng)味。
地道食材必不可少
重慶老灶火鍋離不開(kāi)毛肚，無(wú)論從口感還是質(zhì)地，本市都無(wú)法采購(gòu)到滿意的產(chǎn)品，所以一直堅(jiān)持每天都從重慶空運(yùn)，保證消費(fèi)者吃到的每一口食材都是新鮮地道的。重慶火鍋食材極其豐富，一些特色食材更是涮起來(lái)帶勁。為了追求更地道的口感，部分食材只能從重慶當(dāng)?shù)乜者\(yùn)。
“炸酥肉”更是當(dāng)?shù)厝思壹覒魬舨妥郎献钍軞g迎的美食，將新鮮的里脊肉或是肥瘦相間的五花肉切成手指粗細(xì)的小條，調(diào)味后裹上雞蛋液和面粉，放進(jìn)油鍋里炸制酥嫩香脆出鍋，香噴噴地端上來(lái)，放進(jìn)嘴里滿口皆香，無(wú)論老少都喜歡。除此之外，蝦滑、毛肚、鱔魚(yú)、黃喉、鮮鴨血、鴨腸、香菜豬肉丸等特色菜品也都是必點(diǎn)菜式。

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