哪里有正宗涼拌菜技術學，湖南哪里有正宗涼拌菜技術學
涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
曾老師：國家高級面點師，從事面點工作16年，尤其擅長陜西風味小吃，北京小吃，各種面食和粵式點心等。從業(yè)經驗：1998-2005年在北京國務院西山服務局任面點師傅，期間曾多次負責接待國家領導和地方官員的膳食工作，受到了領導的一致好評。、2006.7-2008.9 在西安五路口羊蝎子火鍋城任面點房技術總監(jiān)、2008.1-2010.8 在西安市美華金唐國際大酒店任面點房技術總監(jiān)、2010.1-2012.3 在西安市萬年大酒店任面點房技術總監(jiān)、2012.04-2014.2 在西安市東大街興正元國際酒店任面點房技術總監(jiān)，現(xiàn)為我公司教學老師。
| 培訓內容 | 時令菜類：豆制原料類 ★干貨原料類 ★干鮮菌品類 ★植物果實類 ★水產原料類 ★海鮮原料類 ★各種芽菜類 ★雜糧制品類 ★瓜類根莖類 ★花式混拌類 |
| 菜品：五香豆干 ★酸辣苦瓜 ★涼拌海帶 ★手撕面筋 ★涼拌藕片 ★刀拍黃瓜 ★涼拌豆絲 ★涼拌海蜇 ★多味豆芽 ★蒜泥菠菜 ★涼拌貓耳 ★酸辣白菜 ★香辣腐竹 ★涼拌香芹 ★老醋花生 ★涼拌瓜皮 ★涼拌脆梨 ★涼拌萵苣 ★酸辣包菜 ★香脆筍 ★什錦拌菜 ★龍口粉絲 ★金鉤西芹 ★蒜油藕片 ★紅油肚絲 ★香菇蒜泥 ★鹽水花生 ★秘制蒜泥白肉 ★怡紅快綠 ★手撕茄子 ★涼拌海帶 ★涼拌時蔬 ★涼拌玫瑰三絲 ★泡椒海帶絲 ★香菜拌牛肉 ★老醋海蟄頭 ★香椿拌豆腐 ★拌桔根 ★拌明太魚 ★拌泥鰍等 |
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培訓費用：1280元 包教包會，免學習材料費、免資料費、免費終身技術升級，中途不收任何費用。 根據個人領悟能力學會為止，不限制學習時間。提供住宿：單人單床，每個房間都有空調。 |
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1、涼菜的系統(tǒng)講述； |
烹調方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。根據涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達到菜肴質量的要求。在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方，使拼擺裝盤后的涼菜呈現(xiàn)出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。要注意營養(yǎng)，講究衛(wèi)生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加注意各種菜之間的營養(yǎng)素及其葷素菜的調劑，使制成的菜肴符合營養(yǎng)衛(wèi)生的要求，增進人體的健康。在涼菜拼擺裝盤時，要注意節(jié)約原料，在保證質量的前提下，盡力減少不必要的損耗，以使原料達到物盡其用。
涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。
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目標對象包括所有的人員，是進入餐飲行業(yè)的首選。并有效激活了實力有限者、經驗不足者、起步者、時尚青年、做大做強者等五大類。 |
1.根據個人情況，私人定制教學計劃和方法。
2.根據學員后期的發(fā)展位置，調試適合當地人的口味。
3.根據當地消費生活習慣，設定培訓產品種類。
4.提供原材料，設備，工具等批發(fā)商廠聯(lián)系方式和地址，也可在當地市場購買。
5.免費后期技術升級，免費后期復習。
6.武漢市地區(qū)師傅可到家技術指導。
7.可申請專業(yè)老師上門指導。
湘源地承諾
一：學員可以先實地考察，參觀現(xiàn)場；
二：可先品嘗試吃，好吃滿意后再報名（可要求師傅當面現(xiàn)在制作，確保真實性）
三：絕香明碼收費，除學費后，中途沒有任何添加費用（材料費包括在學費里）
四：確保每一位學員百分百學會，學習時間不限制，學會為止；
五：確保每天現(xiàn)場實踐現(xiàn)場操作練習，一對一教學，手把手教會；
六：確保傳授正宗秘制小吃配方；
七：確保長期對學員的技術升級免費上課培訓；
八：對每一個學員，均免費贈送豆?jié){，奶茶，茶葉蛋技術配方；
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