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哪里有正宗刀削面技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗刀削面技術(shù)學(xué)

    山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以山西大同的刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

      曾老師：國(guó)家高級(jí)面點(diǎn)師，從事面點(diǎn)工作16年，尤其擅長(zhǎng)陜西風(fēng)味小吃，北京小吃，各種面食和粵式點(diǎn)心等。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：1998-2005年在北京國(guó)務(wù)院西山服務(wù)局任面點(diǎn)師傅，期間曾多次負(fù)責(zé)接待國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)和地方官員的膳食工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。、2006.7-2008.9 在西安五路口羊蝎子火鍋城任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2008.1-2010.8 在西安市美華金唐國(guó)際大酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2010.1-2012.3 在西安市萬年大酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2012.04-2014.2 在西安市東大街興正元國(guó)際酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)，現(xiàn)為我公司教學(xué)老師。

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如何開家小吃店?成功經(jīng)營(yíng)有什么秘訣?

秘訣一：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個(gè)變通

孫子兵法里寫到：“縱觀歷史，兵圣孫子，率軍攻敵，戰(zhàn)無不勝，何也，兵法也! 這句話的意思是說，做任何一件事，都要講究方法，方法得當(dāng)者成，反之亦然。在餐飲行業(yè)中，要看橫看同業(yè)，像那些紅火店子，好的經(jīng)營(yíng)之道可以借鑒;縱看顧客，抓顧客心理，對(duì)客戶要學(xué)會(huì)熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，亦軟吃軟，亦硬吃硬，靈活變通。在經(jīng)營(yíng)上，生意好，不要得意忘形，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)實(shí)施應(yīng)對(duì)方法，以保持長(zhǎng)盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面，才是經(jīng)營(yíng)制勝的王道。

秘訣二：資源，四大秘訣“無 不歸于其內(nèi)

俗話說的好：“巧媳難做無米之炊 ，餐飲業(yè)好做好，必須具備的人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢(shì)。人力包括餐飲企業(yè)管理人、好的廚師及服務(wù)員。管理者，執(zhí)掌餐飲業(yè)發(fā)展的各個(gè)方向，他猶如人的腦神經(jīng);廚師，決定餐飲的質(zhì)量、口味，固不可忽視;服務(wù)員，代表餐飲業(yè)的形象，對(duì)樹立餐飲品牌有著潛移默化的作用。此外，財(cái)力、物力也是餐飲生存和發(fā)展的命脈。

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