湖南正宗千里香餛飩技術(shù)培訓(圖)

2017-09-21 08:19 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:376

德華餐飲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：東莞市德華餐飲管理有限公司

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招生對象

想學習千里香餛飩的學員，

教學目標

優(yōu)惠政策學兩項送兩項，單學8折優(yōu)惠，學習期間包學習材料，包吃住，不限制學習時間，學會為止。

湖南正宗千里香餛飩技術(shù)培訓（圖）_1 湖南正宗千里香餛飩技術(shù)培訓（圖）_2

課程介紹

項目介紹

餛飩廣東常寫成云吞，巴蜀稱為抄手，閩臺稱為扁食，是華夏的傳統(tǒng)食品。餛飩起源于華北。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱湯餅。古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據(jù)華夏造字的規(guī)則，后來才稱為餛飩。在這時候，餛飩與餃并無區(qū)別。千百年來餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與餃的稱呼。
千里香餛飩象餛飩，有些地方也叫扁肉燕，一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯，叫“什錦太平燕”因為鴨蛋在我們這邊的福州地方方言中是壓亂的諧音，老百姓取其意代替當年紅巾亂軍過后的太平世界的意思，扁肉燕顧名思義就是說——是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮，這個手藝很難，我們這邊的會的人都不外傳的。
餡料：
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成*基本的餡料。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。起源于無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調(diào)味混成。
培訓內(nèi)容
1. 教會：千里香餛飩理論知識講解
2. 教會：餡料的調(diào)配比例和制作方法
3. 教會：高湯的熬制及保周管技術(shù)。
4. 教會：技術(shù)的基礎(chǔ)上，還教學員如何選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營等方面技術(shù)經(jīng)驗
利潤分析
一碗餛飩的售價5-12元,利潤50-70%,一家店一般一天可以賣200多碗,毛利2000元左右,地段很旺的店一天賣1000多碗也不奇怪,一個店一天3000元的營業(yè)額,一月的營業(yè)額就是100,000啦!!!* 開支扣掉百分之四十，員工工資，水電租金扣除百分之十五，一上月輕輕松松就可以賺幾萬。
千里香餛飩培訓優(yōu)勢
優(yōu)勢一：投資少，見效快?？商峁┑昝嬖O計，自己采購裝修，有效地降低了前期開店投資。成本低，利潤高，毛利率一般在60%—70%。已開業(yè)店一般都在1—3個月回收投資。
優(yōu)勢二：產(chǎn)品的準確定位。美美香產(chǎn)品采用精良的原料、嚴謹的加工工藝，確保產(chǎn)品綠色健康。并且餛飩系列的產(chǎn)品可以滿足消費者早餐、午餐、晚餐、夜宵不同時段的需求，不具有季節(jié)性差異，不具有時段性差異。產(chǎn)品的單品售價都在3元-12元，做到了產(chǎn)品售價的大眾化，使消費者都可以接受。使廣大消費者真正體會到了祥和產(chǎn)品的物超所值。
優(yōu)勢三：產(chǎn)品多樣。多種特色餛飩，真正達到個大、餡多、湯鮮、味美。同時還向加盟商傳授面條系列、炒飯系列、各種美味小菜的制作方法。盡量滿足各種需求的消費者。
優(yōu)勢四：開業(yè)前培訓，配方全教會，開業(yè)時指導。所有技術(shù)均自己學會，成功復制，美美香教您輕輕松松當老板。