哪里有湘西小串學口碑好
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背景特點
湘西小串歷史悠久，早的記錄可追塑至《山海經(jīng)·大荒北經(jīng)》，即蚩尤作兵攻伐黃帝，黃帝令應龍迎戰(zhàn)，雙方在冀州之野大戰(zhàn)，蚩尤兵敗被殺。余部遷入武陵區(qū)域，號苗疆，多耕牛，遂以小串炙之為食，日開荒，夜食牤。也正是如此，評判一家湘西小串的味道是否正宗，只需要品嘗與牛相關的牛油與黃喉即可得出結論。
2016年以前這種美食只能在鳳凰古城附近苗寨區(qū)才能吃到，當時在鳳凰古城美的享受莫過于住著農(nóng)家吊腳樓客棧，躺在舒適的搖椅，看著沱江河燈，聽著酒吧搖滾，吃的湘西小串。
隨著湘西文化旅游的開放，2015年這一土著小食被發(fā)現(xiàn)商機，2016年湘西小串席卷全中國。
培訓內容
培訓品種
1.葷類：烤牛油、 烤肉串、 烤雞翅 、 烤黃喉 、烤牛肉、 烤魷魚 、 烤雞腿、烤香腸、烤脆骨 烤五花肉、烤黃骨魚、烤小鯽魚、烤基圍蝦等。
2.素類：烤金針菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青紅椒、烤千葉豆腐等
燒烤種類
肉類：兔肉、羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 等
骨類：脆骨、羊排、牛排、鴨腿、雞腿、雞翅根、雞翅尖 、雞爪等
水產(chǎn)類：扇貝、生蠔、帶子、魷魚、鯽魚、龍蝦、河蟹、鮑魚、海星 等
熟食類：雞蛋、火腿、熱狗、鵪鶉蛋、年糕 等
蔬菜類：辣椒、土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等
培訓要點
1.湘西燒烤原料與基本工具設備的認識；
2.白肉與紅肉的腌制技巧與刀工手法；
3.素菜的處理方法及刀工手法；
4.湘西燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術；
5.食材與燒烤醬料存放與保鮮技術，各種味道的配方；
6.各個品種系列的湘西燒烤做法講解。
學校面向全國招生：
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長沙市紅星鵬飛小吃培訓學校成立于2008，屬于長沙市人力資源和社會保障局定點培訓機構，主要從事長沙市特種作業(yè)及外來農(nóng)民工技能提升的培訓工作。主要的項目有特色小吃、早餐早點、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點蛋糕面包。
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