原料：鴨珍雞心豆皮木耳黃瓜
調(diào)料：干辣椒，干花椒，郫縣豆瓣，八角，蔥，蒜，白芝麻，味精，白糖，生抽，醋
干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。鍋里放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋里炒，待變色時把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫縣豆瓣，然后加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘
香蔥切成蔥花，熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻調(diào)成冷串串的調(diào)料汁
鴨珍與雞心放鍋里加水，放入蔥與八角，料酒煮熟，撈出放涼；木耳用清水浸泡后洗凈，豆皮用開水浸泡至軟；浸泡好后木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多余的水份；用開水把竹簽浸泡消毒
豆皮切成條，鴨珍切成片，雞心切兩半，黃瓜切成薄片。用竹簽分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調(diào)料汁里沾均勻后即可食用
可以用來做冷串串的原料很多，沒什么限制，只要喜歡吃的蔬菜都可以用來做。如果嫌做自制串串很麻煩，可以到萬媽串串香品嘗正宗重慶串串香，老火鍋的味道。
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