連鎖輕餐飲的客戶找到許可餐飲設計顧問后，最想問的問題大多是“許總監(jiān)，我們做什么風格好呢？”，或者干脆說“許總監(jiān)，我們就做這種風格吧?！笔獠恢?，當我們談風格的時候就已經是在給自己下套，深深陷入一個路徑依賴，一種前人的框框。
百度百科中對“風格”一詞的釋義是指具有獨特于其他人的表現(xiàn)、打扮、行事作風等行為和觀念。在文學創(chuàng)作中，風格也指其表現(xiàn)出來的一種帶有綜合性的總體特點。從中我們可以看出，“風格”的核心意義首先便是“異于他人”。而對于餐飲品牌來說，能夠形成獨一無二的風格特色并不容易。
很多人習慣追逐潮流，喜歡照搬別人的成功經驗，雖然模仿并不是完全不可取，行業(yè)中也的確有一些靠模仿成功的案例，但是缺少內核的支撐，外在的風格特點也很難長久。換個角度來說，刻意追求某種風格本身就是一件本末倒置的事。所謂風格，應當是基于品牌的明確定位，經過長久的積累和運營而呈現(xiàn)出的具有綜合性質的特色，而不是事先定下的條條框框。
好比同樣是一家早餐店，如果開在社區(qū)，面向的是周圍的居民，那么店面裝修和設計保持常規(guī)就好，價格也偏向平民化；如果開在商場或者商圈，面向的是有一定消費水平的白領人群，那么在裝修設計中就需要融入品牌的文化，突出品牌的特色，定價也相對中高水平。所以，在品牌建設之初，定位便十分重要。
在許可餐飲設計顧問的設計服務中，幫助品牌明確定位，找準消費者的需求是第一步。不同的品類和品牌，呈現(xiàn)出來的設計思路和效果也是不一樣的。比如西溪里米線和逗汪旺米粉，雖然都是常見的傳統(tǒng)小吃，目標人群和價位也很相似，但是二者的設計風格仍然相差很大。
西溪里米線的標志設計靈感來自中國篆體的“米”字，線條簡潔明了，既有米之字眼，又有線之神韻。加之以富有斑駁古樸時間感的基底作為視覺和文化的襯底和依托，呈現(xiàn)出見素抱樸的審美態(tài)度。而逗汪旺的標志則運用了具有民國風特色的編排手法，融入了弧線、直線等輔助形式，及加入了斑駁化的處理手法，讓整個LOGO更加有構成感和質感。在色彩的運用上，也融入了具有民國氣息的橙紅色和藏青色，使整個LOGO散發(fā)出創(chuàng)意、文化和別致的氣息。
這種差異是由兩個品牌的定位之差決定的。西溪里是一家主打“云南過橋米線”的品牌，致力于傳承百年美食文化，傳遞以人為本，與時俱進的先鋒時代精神，因此設計更加具有傳播性和文化感；而逗汪旺是一家桂林米粉餐廳，由于老板喜歡狗，老板的父親又是屬狗的，所以在品牌命名時融入了代表狗叫聲的“汪”字，又融入了代表中國吉祥文化喜文化的“旺”字，給人的感覺更加的親切和趣味，所以在設計中更加的親民，將狗狗的剪影作為主要內容，又將“逗”字完美的融合呈現(xiàn)，很容易被記憶和識別。
雖然這僅僅是許可餐飲設計顧問諸多品牌設計作品中的一小部分，但是從中我們便可看出他們對于“品牌設計風格”的看法。在許總監(jiān)看來，所謂風格，只不過是最喜歡制造認知障礙的人類玩的文字游戲。只談或先談風格的時候，本身就是舍本逐末，失去了連鎖輕餐飲經營、傳播與設計的本質。只有我們用心體悟連鎖輕餐飲的運營功能，經營需求，與顧客體驗的時候，才能無往而不利，做出不受風格局限、經得起時間考驗的好作品。
華睿快修
