生蠔學名牡蠣，貝類軟體生物，其肉營養(yǎng)豐富，鮮味可口，是宴席上乘菜肴，制成干貨蠔豉，是送禮佳品，提制成蠔油，是調(diào)味極料。殼、肉、油皆可入藥，明李時珍《本草綱目》有載：“牡蠣肉甘溫，多食能細潔皮膚，治虛弱，解丹毒”。民間有蠔肉煲湯治風火牙痛，虛火上升，消暑清熱飲食療法。
烤生蠔也已成為全世界最受歡迎的特色小吃之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場、旅游 景點到處可見，由于它的香味，誘使著人們的食欲，使烤生蠔有著廣泛的消費群體，經(jīng)久不衰的市場。
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