蜜逗奶茶的經(jīng)營(yíng)套路

2017-05-08 13:58 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:367

蜜逗奶茶

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：湖南省長(zhǎng)沙市蜜逗連鎖有限公司

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近年來(lái)，一個(gè)名為蜜逗奶茶的奶茶店出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野中。與多數(shù)奶茶店不同的是，蜜逗奶茶可以對(duì)所選奶茶深度DIY，配出自己喜歡的口感，有人甚至不惜排隊(duì)數(shù)小時(shí)只為見其“真容”，但北只要在購(gòu)買是仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，蜜逗奶茶所設(shè)計(jì)的呈L形，大大增加了消費(fèi)者的等待時(shí)間。
  蜜逗奶茶奶茶店經(jīng)營(yíng)套路
分工
  制作流程慢
傳統(tǒng)的臺(tái)式奶茶店內(nèi)的工作臺(tái)一般呈“一”字形排列，生產(chǎn)奶茶所用的工具設(shè)備以及員工的生產(chǎn)動(dòng)線也比較單一，幾乎都在一條線上完成，這樣才能提高生產(chǎn)效率，快速出單。但蜜逗奶茶奶茶店與傳統(tǒng)臺(tái)式奶茶店不同，隊(duì)伍呈L形排列，且操作吧臺(tái)也是L形，操作區(qū)域相對(duì)較大。
  蜜逗奶茶店內(nèi)員工雖然很多，有將近10人，員工分工明確各司其職，倒珍珠的程序都要有一人專門負(fù)責(zé)。
排隊(duì)
刻意為之？
  值得注意的是，在工作日排隊(duì)進(jìn)行購(gòu)買時(shí)店員通知取貨的頻率較高，幾乎每個(gè)號(hào)碼都會(huì)喊到。但在周末人少時(shí)購(gòu)買，店員通知取貨的頻率降低。只是隨機(jī)叫號(hào)，增加了消費(fèi)者的等待時(shí)間。
模式饑餓營(yíng)銷？
各個(gè)企業(yè)之間有不同的運(yùn)作模式，其中一些企業(yè)可能會(huì)把效率作為重點(diǎn)，而另一些企業(yè)則喜歡將流程專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，但無(wú)形中增加了運(yùn)營(yíng)成本，排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)的并不一定銷量就好，可能是在做饑餓營(yíng)銷，讓自己的名氣先打出去，但饑餓營(yíng)銷會(huì)導(dǎo)致相同的時(shí)間銷量下降，從而使企業(yè)收入降低。