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而酵素風潮盛行后，越來越多的人認可酵素、依賴酵素，特別是酵素美容養(yǎng)顏、排毒清腸、瘦身纖體、增強免疫力等諸多功效得到了更多的顧客認同，科學合理地補充酵素可以有效平衡體內營養(yǎng)物質含量，維持身體健康。然而，對于酵素的認知，始終存在各種誤區(qū)和盲區(qū)，了解酵素的五大注意事項。

1酵素的選擇

選擇好的酵素是更好為身體補充酵素的基礎，日常補充酵素，宜選 純天然、無添加的酵素產品，這樣才能無刺激、無副作用地補充體內缺失的酵素，那好的酵素主要看那些？

1、看色澤。好的酵素濃稠度高，色澤純正。

2、試口感。好的酵素產品口感滑溜，酸中帶甜，甜中有微酸，無澀味。

3、看原料種類，原料產地。好的酵素發(fā)酵原料至少要有60種以上新鮮水果，經(jīng)過發(fā)酵得到的植物復合性酵素。原料產地應該是純天然無污染的，如馬來西亞、臺灣等一些原生態(tài)保存完好的產地。沒有過多的污染，完好保證酵素活性與純性。

4、看安全性。好的酵素要進行至少100種以上重金屬檢測，及其他各項安全檢測。

5、看發(fā)酵期/活性。好的最優(yōu)質的酵素至少要經(jīng)過半年以上的發(fā)酵，得到高活性優(yōu)質的酵素。

2酵素的喝法

根據(jù)個人體質的不同以及所需改善病癥的不同，補充酵素的方法也是不同的，喝酵素前先要了解自己的體質，然后依據(jù)自身狀況選擇相應的方法，從而獲得更好的調理及改善效果。

3酵素的稀釋

酵素原液在服用時需要加水稀釋，但是要注意酵素遇高溫會失去原有的活 性，因而加水稀釋服用酵素時，應將水溫控制在40℃以下。

1、服用酵素期間，應該保證每天8杯水（2L水）飲水量，幫助酵素吸收。如果喝水不夠，就會容易產生便秘或者煩躁感。其次，水溫也要注意，用40度以下溫水稀釋，服用酵素后最也能喝1-2杯水，有助于吸收，是因為酵素具有排除體內毒素的功效，酵素只有在水的環(huán)境下才能發(fā)揮最作用，才能更有效的促進腸道蠕動，而體內的毒素和廢物需要溶于水中才能借由排泄系統(tǒng)排出體外。

2、另外，如果選擇飯后喝的話，要注意避免剛吃飽就喝酵素，因為剛吃飽飯體內溫度較高，容易影響酵素的活性。如果有感冒身體不適的癥狀，可以加大量飲用酵素，幫助恢復健康。服藥需間隔開2小時。

4酵素的保存

喝酵素時，為防止酵素變質與失活，應將酵素放在避光處保存，夏季天氣炎熱，也可將酵素置于冰箱保鮮層保存。

| 酵素需要冷藏嗎？

要求冷藏的酵素，其實跟酵素本身的品質有關系。冷藏的酵素是因為酵素本身還沒穩(wěn)定，常溫下酵素會繼續(xù)發(fā)酵，而如果在5度左右的低溫環(huán)境下，酵素是不會繼續(xù)發(fā)酵的，因此這是商家為避免酵素繼續(xù)發(fā)酵從而引發(fā)爆瓶之類的問題而采取的方法。

| 酵素有保質期嗎？

寫上保質期這是食品的要求，酵素其實只要是密封保存，多久都沒有問題的。但如果是開瓶了，還是要盡快用完的。因為當你經(jīng)常打開關閉的時候，還是會產生一些菌。但只要是密的就是可以長期保存。

| 酵素的保存需要注意什么？

酵素要放在通風陰涼的地方，如果放的地方溫度很高的話，一方面會導致酵素持續(xù)發(fā)酵，另一方面，溫度過高也會破壞酵素本身的活性。

5酵素的堅持

體內的酵素是一種不斷被消耗的營養(yǎng)物，質因而補充酵素是應該定期并且長期進行的，這樣才能維持體內的酵素含量充足，從而更好的維持健康身體。

 “到哪一天你發(fā)現(xiàn)某人瘦了，不要驚訝，別人早就秘密開始減肥了！”

    近一段時間，這樣一則微博引起了很多愛美女性的關注。微博介紹了目前市面上“最的瘦身美容產品”——水果酵素，稱其“由果蔬發(fā)酵而成，可以減肥瘦身、排毒美顏，純“天然”并可以自己動手“DIY”。

    酵素究竟為何物，對減肥排毒真的有用嗎？

    “水果酵素”是什么

    “水果酵素”是什么，目前并沒有一個明確的定義。據(jù)了解，“水果酵素”比較通行的制作方式，是將水果洗凈切塊，混合一定比例的糖和水后裝進洗凈的容器內，密封后在陰涼地方放置一兩個星期，得到的液體就是“水果酵素”。

    中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，依照網(wǎng)上的制作方法，獲得的“水果酵素”應該是“滋味酸甜”——甜味是加入的糖以及水果自身釋放出的糖。而酸味則是來自于發(fā)酵過程中的乳酸菌。

    實際上，“水果酵素”本質上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。其成分組成與酸菜汁或酒釀并沒有本質差異?！敖退鼐褪敲福妇褪堑鞍踪|。”范志紅介紹說，作為蛋白質存在形式之一的酶，從植物細胞中被釋放后，很快被微生物們分解吸收。所以，“水果酵素”中水果來源的酶含量極低。而更多的是微生物分泌和釋放的酶。因此，總蛋白在整個發(fā)酵液中的比例很少，具有活性的酶的量則更少。