北京烤鴨加盟 |
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如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。兩派均選用北京填鴨為原料，經(jīng)過數(shù)道工序后入爐烤制而成。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩、金黃油亮、干松酥嫩的特色，被譽(yù)為“天下第一美味”。吃的時(shí)候，用烙好的薄荷葉餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心間。
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現(xiàn)在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
據(jù)了解，吃烤鴨不僅美味其中還大有營養(yǎng)之道?？绝喅３Ｗ粢源笫[、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。
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