比起成熟的中式正餐市場(chǎng)，新興的雞排市場(chǎng)“錢(qián)景”更為可觀，發(fā)展更為迅速。在上海，有雞排店200多家，武漢有100多家。并且，雞排已悄然向全國(guó)各大中城市延伸。
面對(duì)這個(gè)日漸紅火的市場(chǎng)，一部分商家的策略是固守地道雞排的傳統(tǒng)策略。
不斷創(chuàng)造新的菜品，以新鮮口味吸引消費(fèi)者是轟炸雞排的法寶。為了適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求，每月我們都推出新品，更新菜品，顧客可以嘗到美式、德式、日式等多種新鮮口味，每次來(lái)就餐都有新意
雞排企業(yè)把握商機(jī)，首先要?jiǎng)?chuàng)造出與中餐不同的文化氛圍，富于個(gè)性。人們就餐越來(lái)越講究情景消費(fèi)，而這正是雞排的長(zhǎng)項(xiàng)。在環(huán)境營(yíng)造上，轟炸雞排的做法別具新意。每家店的環(huán)境都是結(jié)合不同的城市、商圈、氛圍等專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，這樣為消費(fèi)者提供了更多的選擇和新鮮感，也提升了產(chǎn)品的附加值。雖然每家店各具特色，但都遵循了統(tǒng)一的格調(diào)，親切、時(shí)尚、舒服，是朋友式的環(huán)境?！?
“2010年上海世博會(huì)給雞排企業(yè)帶來(lái)更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，增加人們對(duì)雞排的文化認(rèn)知，提高整個(gè)行業(yè)的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)。但是，雞排業(yè)的本土企業(yè)家并不多。他們不熟悉雞排的管理和文化，喟然投資比較較低。應(yīng)該看到，中餐市場(chǎng)已經(jīng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，轉(zhuǎn)向這個(gè)新的市場(chǎng)會(huì)得到更高的投資回報(bào)率?！?
中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)12月29日消息 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，臺(tái)灣的雞排不僅是夜市小吃，也創(chuàng)造臺(tái)灣消費(fèi)奇跡。根據(jù)雞肉營(yíng)銷(xiāo)加工業(yè)者統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣每天雞排銷(xiāo)量超過(guò)25萬(wàn)片，若以單片兩厘米厚度計(jì)算，可堆十座臺(tái)北101大樓這么高，一年創(chuàng)造40億元新臺(tái)幣商機(jī)。
臺(tái)灣人有多愛(ài)吃雞排？據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣人一年吃掉9000萬(wàn)片雞排，夜市傳統(tǒng)的“原味雞排”仍是民眾最?lèi)?ài)，其次是“脆皮雞排”與“蜜汁雞排”。喜歡吃雞排的理由，不外是肉質(zhì)鮮嫩及口味調(diào)理佳，最常購(gòu)買(mǎi)的理由則是愛(ài)吃、想吃及嘴饞，其次是剛好經(jīng)過(guò)雞排店，最常在住家附近購(gòu)買(mǎi)。
臺(tái)灣養(yǎng)雞協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王錦田指出，島內(nèi)目前約有4萬(wàn)多家雞排店，在店家的不斷推廣下，成功扭轉(zhuǎn)了臺(tái)灣人早期不喜歡吃雞胸肉的飲食習(xí)慣，現(xiàn)今雞排已成為臺(tái)灣人和赴臺(tái)游客最喜愛(ài)的美食之一。
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