浙江海鮮大咖培訓
長沙海鮮大咖培訓
一、培訓內(nèi)容及課程安排
培訓內(nèi)容
海鮮拼盤全套技術培訓
一、海鮮拼盤的介紹
海鮮拼盤是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。鮮花入杯中倒扣在盤中間,魷魚、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚片、冬筍用沸水焯一下?lián)瞥?碼放在鮮花周圍;湯勺內(nèi)放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用"三椒"（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有"一菜一格，百菜百味"的美譽。
二、培訓時間及特備優(yōu)惠
培訓時間 不限制學習時間，隨到隨學，包教包會，學會為止，一般4-5天左右，視個人情況而定。
培訓費用 包含技術轉(zhuǎn)讓費、資料費、終身免費技術升級等，中途不收任何費用。
培訓課程安排
1. 海鮮大雜燴材料的選擇及材料的處理方法與技巧
2. 海鮮大雜燴香料的比例
3. 海鮮大雜燴的制作技巧
4. 海鮮大雜燴特色配菜的制作技巧
5. 海鮮大雜燴所需湯料的煮制技巧
6.高湯和輔料加工技巧與注意事項。
7.海鮮大雜燴的制作流程及方法。
8.所需的工具與設備器具采購途徑和要求。
9.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
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