特色菜原味湯粉培訓正宗早餐原味湯粉技術培訓

2017-02-16 15:39 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:185

神來福小吃培訓

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙市雨花區(qū)香噴噴餐飲管理有限公司

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原味湯粉起源于廣東普寧,其湯底與其他湯底有很大的不同,具有骨湯香甜、營養(yǎng)豐富等特點。原味湯粉主要是將腿骨、豬大骨等材料熬住成原味高湯,面湯看起來非常清澈,聞起來也非常香甜,湯粉的配菜出了瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩。吃原味湯粉既能喝到鮮美的原味肉湯,還能吃到鮮美無比的肉片和鮮美多汁的骨頭,實在過癮。尤其豬肉片吃起來非常嫩滑,仔細品味,還能品出淡淡的甜味。

培訓內(nèi)容

1、原味湯粉制作材料的認識和選用;

2、湯底配方及熬制技術、熬制時間及熬制火候;

3、肉、豬雜、排骨等的處理方法;

4、秘制紅油的制作方法;

5、粉碼的搭配方法和保鮮方法;

6、開胃小菜的制作方法。

培訓品種

1、豬骨原味湯粉/面

2、豬排原味湯粉/面

3、紅燒肉原味粉/面

4、三鮮原味湯粉/面