中山哪里有正宗粥底火鍋培訓(xùn)
廣東人把吃火鍋叫“打邊爐”，元代呂誠(chéng)有詩(shī)云：“十月暖寒開(kāi)小閣，張燈團(tuán)坐打邊爐?！?廣府還有一種特別的火鍋——粥底火鍋，用粥替代湯料來(lái)做火鍋湯底。待粥煮到滾開(kāi)，下各類(lèi)配菜，煮出來(lái)肉菜都帶著撲鼻的粥香。
廚圣坊聯(lián)系人：楊帆 手機(jī)：188-2606-2002（微信同號(hào)） 《撥打熱線(xiàn)學(xué)兩樣送一樣》Q(chēng)Q：109-8099-227
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廚圣坊培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)左邊商業(yè)大樓A115乘車(chē)路線(xiàn)：3號(hào)線(xiàn)地鐵市橋站C出口即到（番譽(yù)珠寶城2樓）
順德美食在粵菜中具有舉足輕重的地位，特別講究菜式合時(shí)，夏以消暑祛熱為主，冬則注重營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。就連涮個(gè)火鍋也與眾不同，厚街萬(wàn)達(dá)漁米粥的這種粥底火鍋精選東北五常香米和油粘大米，以慢火熬至水米交融、濃稠奶白，即可入鍋上桌，但這種粥底火鍋到底該怎樣“打開(kāi)”呢？
合作方式：
1.培訓(xùn)費(fèi)用 學(xué)費(fèi)1380元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用
培訓(xùn)流程：
學(xué)習(xí)掌握各種香料調(diào)料的性質(zhì)→老師現(xiàn)場(chǎng)演示→學(xué)員操作練習(xí)→開(kāi)店所需設(shè)備介紹→實(shí)習(xí)操練→老師指導(dǎo)糾正→老師考核作品→介紹如何創(chuàng)業(yè)→利潤(rùn)分析→如何選址→指導(dǎo)辦理相關(guān)證件→畢業(yè)→后期電話(huà)指導(dǎo)→終身憑借合約免費(fèi)復(fù)習(xí)。
廚圣坊餐飲中心，有專(zhuān)業(yè)老師，技術(shù)精湛，教學(xué)有方。學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，設(shè)備齊全，是你學(xué)習(xí)技術(shù)的場(chǎng)地，是您創(chuàng)業(yè)圓夢(mèng)的搖籃。廚藝培訓(xùn)來(lái)廣州，要選就選廚圣坊。
通常粥底未滾開(kāi)之前，可放入海鮮貝殼類(lèi)，經(jīng)徐徐加熱的貝殼便能均勻張開(kāi)，相反煮沸以后添放張開(kāi)度難免未盡如人意，從而白白增加品吃難度。至于脆肉鯇、陽(yáng)山坑鯇、水庫(kù)魚(yú)、桂花魚(yú)等新鮮魚(yú)片，則宜猛火下鍋，然后改調(diào)小火炆熟，整體時(shí)長(zhǎng)控制在20秒左右，這樣魚(yú)片鮮嫩滑爽至極，而同期亦可加放蝦蟹同煮，以進(jìn)一步提升粥底的鮮美度。
與傳統(tǒng)火鍋食材混煮海撈有所區(qū)別，粥底火鍋特別注重食材的原鮮美味，因此需要以平和淡定的心態(tài)慢煮緩食。不同食材細(xì)分大類(lèi)，依序半浸半煮，吃完一樣添加一樣，圖的就是那一口鮮爽。至于順德魚(yú)皮角、鯪魚(yú)滑，以及鯪魚(yú)丸、墨魚(yú)丸、牛肉丸和豬肉丸等特色丸類(lèi)，或鮮牛柳和雪花肥牛一類(lèi)的小鮮肉，煮至浮起即可撈食，秘訣就是“從沒(méi)腿的吃到有腿的”。
一番清鮮嫩滑的味蕾刺激后，再來(lái)點(diǎn)瓜蔬青菜解膩，如果就此打住或?qū)㈠e(cuò)過(guò)高潮的精華部分。因?yàn)橹嗟谆疱伋缘阶詈螅欢ㄒ獊?lái)一份粥渣，外加一份配有咸菜絲、頭菜粒、生菜絲和拆魚(yú)肉的“四寶蔬”，略添香菜、蔥花入鍋混煮，舀喝一碗粥，一切就盡在粥中啦！
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