蹺腳牛肉哪家好？這是很多人都困惑的問(wèn)題。筆者通過(guò)走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)蹺腳牛肉起源于四川樂(lè)山。
百年歷史，三代演變，如今傳統(tǒng)樂(lè)山蹺腳牛肉的精髓已逐步轉(zhuǎn)移到成都，牛勁道蹺腳牛肉就是在此期間發(fā)展起來(lái)的。牛勁道蹺腳牛肉是成都牛勁道餐飲管理有限公司旗下的一個(gè)餐飲品牌。
蹺腳牛肉起源于具有“海棠之國(guó)”之稱(chēng)的歷史文化名城四川樂(lè)山，它不僅具有防病治病的藥膳功能，而且內(nèi)含"以臟補(bǔ)臟"的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。
如今，成都牛勁道蹺腳牛肉在繼承了樂(lè)山蹺腳牛肉傳統(tǒng)技藝的精髓上，在湯味上進(jìn)行深入研究。通過(guò)不斷地深挖產(chǎn)品工藝，創(chuàng)造性地增加了藥棗、枸己、當(dāng)歸以及二十余味中藥這些原料熬制出的別具美味的牛肉"精湯"，使得此美食更合理的趨于科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。
憑借此等工序研制出的牛勁道蹺腳牛肉，不僅湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒治病的效果，實(shí)乃養(yǎng)生健脾、益壽延年的珍饈美食。
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