魚(yú)粉技術(shù)哪里可以學(xué) 魚(yú)粉培訓(xùn)

2017-02-09 14:52 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:395

湘味軒美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：深圳市豪順興餐飲管理3有限公司

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漁粉俗稱魚(yú)湯粉，因味道鮮美、湯汁濃稠、食后爽心養(yǎng)胃而大受歡迎。魚(yú)是富含多種維生素以及鐵、鋅、鈣、氖氨酸含量極高的食材，自古就有將雄魚(yú)頭、草魚(yú)尾、鯉魚(yú)嘴、鰱魚(yú)肚皮稱之為營(yíng)養(yǎng)圣品。

漁粉美味的關(guān)鍵在于漁粉高湯的熬制，高湯必須得使用新鮮的魚(yú)頭骨和雞架骨進(jìn)行熬制，通過(guò)文火熬煮成濃郁的米白色原湯，再將腌制好的新鮮魚(yú)塊做成碼子，與粉面一同放入魚(yú)湯中烹煮，最后撒上姜、蒜、茶油等各種調(diào)料即可?，F(xiàn)殺現(xiàn)煮、原汁原味的漁粉不僅香氣撲鼻、味道鮮美可口、口感滑而不膩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有較好的養(yǎng)生的作用，能夠潤(rùn)脾健胃、補(bǔ)虛療腸。經(jīng)常食用可強(qiáng)身健體，被稱之為粉類食品的“營(yíng)養(yǎng)快線”。
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學(xué)的德園魚(yú)粉制作流程技術(shù)學(xué)習(xí)
1．漁粉原材料的認(rèn)識(shí)和選用；
2．正宗漁粉湯底的配方和熬制方法；
3．魚(yú)塊的腌制與煨制方法；
4．婪油的制作方法；
5．調(diào)味配菜的制作方法；
6．開(kāi)胃小菜的制作方法；
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