佛山哪里正宗餛飩技術(shù)培訓(xùn)
餛飩歷史
方言》中提到“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內(nèi)餡,經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟,則稱(chēng)“湯餅”。 古代中國(guó)人認(rèn)為這是一種密封的包子,沒(méi)有七竅,所以稱(chēng)為“渾沌”,依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則,后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩”。在這時(shí)候,餛飩與水餃并無(wú)區(qū)別。 千百年來(lái)水餃并無(wú)明顯改變,但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大,有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起,正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱(chēng)呼。 漢朝匈奴之說(shuō) 過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。餛飩發(fā)展至今,更成為名號(hào)繁多,制作各異,鮮香味美,遍布全國(guó)各地,深受人們喜愛(ài)的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多,江浙等大多數(shù)地方稱(chēng)餛飩,而廣東則稱(chēng)云吞,湖北稱(chēng)包面,江西稱(chēng)清湯,四川稱(chēng)抄手,新疆稱(chēng)曲曲等等。
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培訓(xùn)詳情
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
三鮮餛飩 海鮮餛飩 麻辣餛飩 蝦仁餛飩 香菇肉餛飩 韭菜肉餛飩 芹菜肉餛飩 白菜肉餛飩 青菜肉餛飩 玉米肉餛飩 大蔥肉餛飩 各種餡料 口味的混沌等 |
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培訓(xùn)課程 |
1. 開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 |
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示范講解 |
1. 專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 |
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自我實(shí)踐 |
1. 自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 |
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實(shí)際操作內(nèi)容 |
1. 多種餛飩餡的處理方法技巧實(shí)操。 |
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培訓(xùn)費(fèi)用 |
包教包會(huì),包中餐,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握 |
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