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泡椒鳳爪是起源于重慶的獨(dú)特漢族特色小吃，屬川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。

    1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

    2.純手工泡椒水的制作;

    3.優(yōu)質(zhì)中藥篩選,香料的調(diào)配;

    4.雞爪的處理以及調(diào)味;

    5.雞爪與泡汁的泡制做法;

    6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

    7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等.
 

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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泡椒鳳爪培訓(xùn)

泡椒鳳爪培訓(xùn)學(xué)費(fèi):

泡椒鳳爪全套技術(shù)學(xué)費(fèi)一次收費(fèi),傳授泡椒鳳爪全套技術(shù),核心調(diào)料配方,泡椒鳳爪泡制時(shí)間掌握,泡椒鳳爪調(diào)料采購(gòu)渠道,泡椒鳳爪開店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等.

泡椒鳳爪培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:

人一生各種奇怪的口味變化,會(huì)在一段時(shí)間某種口味的東西特別地受到歡迎.泡椒鳳爪是這幾年來(lái)一直都很火熱的小吃.

鳳爪,是雞爪在餐飲界的民間別稱.泡椒,是川菜中特有的調(diào)味料,色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸.泡椒鳳爪,是川渝地區(qū)民間所特有的美食,脆香鮮辣,開胃解膩,提神醒腦,營(yíng)養(yǎng)豐富.泡椒鳳爪流行于現(xiàn)代大都市的大街小巷,就是因?yàn)榕萁辐P爪以麻辣有滋、皮韌肉香著稱,其肉豐滿潔白,咀嚼時(shí)骨肉生香而大受歡迎.

泡椒鳳爪在制作的過(guò)程中是非常講究的,要完整地保留了鳳爪的原味,肉質(zhì)軟中帶脆,既有泡菜的清爽,又有雞肉的鮮美,更要使這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中,使其具有催味的功效.

泡椒鳳爪酸辣單純的淳樸滋味是它最讓人喜愛的.聽說(shuō)它還有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效,那就要吃過(guò)的人才

知道了!

泡椒鳳爪培訓(xùn)內(nèi)容:

1、鳳爪的清洗與處理方法;

2、鳳爪的燜制方法與技巧的把握;

3、所需調(diào)料的準(zhǔn)備及配置方法;

4、泡制的方法及應(yīng)注意的問(wèn)題;

5、泡椒鳳爪的市場(chǎng)采購(gòu)技巧及要領(lǐng),學(xué)員開業(yè)使用設(shè)備的采購(gòu)地點(diǎn)及價(jià)格指導(dǎo)

泡椒鳳爪培訓(xùn)方式:

按照泡椒鳳爪標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間.

泡椒鳳爪培訓(xùn)時(shí)間:

上午9:00-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)）,學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為1-2天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定.