瀏陽蒸菜

蒸出來的營養(yǎng)，蒸出來的快餐湖南蒸菜技術(shù)培訓（圖）_1 產(chǎn)品簡介瀏陽蒸菜最早就是在這個歷史背景下誕生的，他是老百姓為反抗官府躲避抓丁而準備一天的飯菜，在蒸飯的時候整好幾個菜碗放到飯甑里一起蒸，只要飯蒸熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，這樣節(jié)省了做飯時間，也盡量少見炊煙。就是在極端時期（強收鍋、爐，發(fā)現(xiàn)炊煙抓丁時期），也利用夜晚做飯菜，并且夜晚看不到炊煙，有利于隱蔽做飯菜。那時的菜肴主要是干菜、臘貨、壇子菜，便于保存且方便快捷，這一習俗被廣泛流傳，沿襲至今，形成一種極具特色的風味菜系。

工藝亮點
1.鮮香美味—吸引人
以水滲熱，陰陽調(diào)劑，讓食物的營養(yǎng)素完全被保留在食物之中，確保沒有任何損失。
2.選材嚴格—留住人
嚴格的品質(zhì)要求，蒸制食品的特點是保持食物的原汁原味，確保新鮮度和食品安全保障。
3.透明管理—放心人
采用獨特濕熱滅菌，在蒸制工藝中，不產(chǎn)生油煙，始終保持制作環(huán)境的透明、衛(wèi)生。
4.拒絕添加—打動人
拒絕一切食品添加劑的高品質(zhì)產(chǎn)品，獨具一格成為市場新寵、客源不斷的新貴。
5.多樣產(chǎn)品—吸引人
針對季節(jié)推出不同營養(yǎng)套餐和單品，保持特色的同時避免菜品單一，消費者流連忘返。
6.標準操作—方便人
精確到"克"的標準配方，全部執(zhí)行無菌室標準化出品，無需專業(yè)廚師，美味菜肴就可出品。
7.出品超級快
上餐快，60秒即可上餐，方便快捷，保證了極高的翻臺率。
8.配方公開
專業(yè)的培訓基地，提供秘制技術(shù)、經(jīng)營要訣、包教包會。
9.工作超輕松
首創(chuàng)全程"0經(jīng)驗"操作模式，無油煙，無添加，無需經(jīng)驗，無需等待。
10.學藝超簡單
精簡操作流程，實現(xiàn)無廚師，餐廳實現(xiàn)無固定崗位，個個都是廚師，個個都是服務員。

聯(lián)系方式

湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理

湘味軒微信+手機：辦公座機:0731-83870593

聯(lián)系我可以一人學費兩個人來學

打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術(shù)，致富整個家庭。加入長沙湘味軒，輕松致富創(chuàng)業(yè)

學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

培訓流程

培訓內(nèi)容

1.魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚 2.臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞 3.肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等 4.蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等； 5.蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干； 6.蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。

培訓課程

1.各種產(chǎn)品的材料選擇和運用；
2.蒸菜汁的制作;
3.雙椒料的制作;
4.豆豉辣椒油的制作;
5.相關(guān)調(diào)味料的選擇和功能；
6.各種產(chǎn)品的配置及實際動手操作；
7.產(chǎn)品的批量出品和銷售；
8.開店明廚及暗廚的配置；

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