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蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說(shuō)，認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開(kāi)始，也有人說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過(guò)珠三角，卻未曾吃過(guò)一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是帶著點(diǎn)遺憾的。現(xiàn)在廣州乃至整個(gè)珠三角各大步行街，都會(huì)有賣(mài)蘿卜牛雜的小店。香噴噴的蘿卜牛雜是不少?gòu)V東人的至愛(ài)，如果你看到許多廣東人，特別是年輕一族，一手拿著一個(gè)小小的泡沫碗，一手拿著竹簽，站在最繁華的街頭，無(wú)視來(lái)來(lái)往往的人群，毫不顧儀態(tài)地站在路邊吃得津津有味的話。不用猜，他們一定吃的是蘿卜牛雜。無(wú)論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見(jiàn)到飄著那種獨(dú)特香味的蘿卜牛雜店，它們多是一些小店，有時(shí)甚至就是一個(gè)窗口、一輛小推車(chē)。而那些捧著小碗、捏著竹簽在那團(tuán)團(tuán)熱氣里大快朵頤的，或踎（蹲），或企（站），或濃妝，或淡抹，或素面朝天，但個(gè)個(gè)吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人卻稱，滋味認(rèn)真正（味道真是好）

培訓(xùn)內(nèi)容

1.各種牛雜的處理技巧。

2.湯料的制作方法。

3.火候的處理.

4.調(diào)味料的把握。

牛雜利潤(rùn)分析

一碗牛雜可賣(mài)到6-10元左右（看開(kāi)店地段來(lái)定），一幅牛雜100塊，一幅牛雜一般可以做一百碗牛雜，一碗牛雜的成本：牛雜1塊、蘿卜0.5塊、牛雜湯0.3塊、其它一些成本0.2塊、一碗牛雜的成本2元左右，利潤(rùn)200%~300%以上，蘿卜牛雜是廣東這邊的特色小吃，很受大眾歡迎，開(kāi)個(gè)幾平方的店面，一天最少也可以賣(mài)到200-300碗，地段好的店面一天可賣(mài)到500-800碗，按最低6元一碗買(mǎi)出，平均每天的收入最少也有1200元，一個(gè)月的收到就是36000元，年賺二十萬(wàn)不再是夢(mèng)想

牛雜賣(mài)點(diǎn)

1.白領(lǐng)族、上班族、工薪族——厭倦了工作餐的食之無(wú)味，一碗色香味形俱全的蘿卜牛雜讓緊張忙碌的上班一族吃的更盡興?？稍谶@類(lèi)消費(fèi)人群經(jīng)常出入的辦公樓、寫(xiě)字樓、商圈等地建立銷(xiāo)售點(diǎn)，或者開(kāi)店外賣(mài)，送餐上門(mén)，獨(dú)賺“精英”錢(qián)。

2.出差、外出旅游人群——作為獨(dú)具特色的地方小吃，湘味軒香牛雜對(duì)外來(lái)人群是一道不得不吃的“特產(chǎn)”，可在汽車(chē)站、火車(chē)站、飛機(jī)場(chǎng)、港口碼頭等 地建立銷(xiāo)售點(diǎn)，針對(duì)旅游人群還可在公園、游樂(lè)園、動(dòng)物園、名勝古跡、旅游景點(diǎn)等地，建立銷(xiāo)售點(diǎn)，獨(dú)賺“外人”錢(qián)。

3.單身族、宅家族、學(xué)生族——年輕一族“快捷時(shí)尚”的生活觀念無(wú)形中為湘味軒牛雜打開(kāi)了市場(chǎng)，可在居民社區(qū)、學(xué)校等周?chē)纳坛⒈憷甑鹊卦O(shè)立銷(xiāo)售點(diǎn)，送餐上門(mén)，獨(dú)賺“時(shí)尚”錢(qián)。

4.上網(wǎng)族、娛樂(lè)休閑人群——在網(wǎng)吧、電玩廳、游戲廳、棋牌室等娛樂(lè)休閑場(chǎng)所建立銷(xiāo)售點(diǎn)，或送貨上門(mén)，贏得少男少女一族的青睞，獨(dú)賺“休閑”錢(qián)。 5.希望食療、養(yǎng)生的人群——湘味軒牛雜運(yùn)用十幾味中草藥，“以臟補(bǔ)臟”，具有很好的食改善果，開(kāi)店招攬顧客，獨(dú)賺“養(yǎng)生”錢(qián)！

培訓(xùn)時(shí)間

牛雜學(xué)習(xí)時(shí)間一般為三到五天左右，具體情況需要根據(jù)個(gè)人的接受能力情況來(lái)定，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止

湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理

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