現(xiàn)在國(guó)外一些領(lǐng)導(dǎo)人出訪我國(guó)，用餐時(shí)必點(diǎn)的一道菜就是烤鴨了。這道菜在我國(guó)也是很出名的，它起源于明朝。
在當(dāng)時(shí)是皇宮中的御用食物，一般老百姓是吃不到，因?yàn)樗闹谱鞴ば蚝苁欠爆崱ｘ喿拥钠贩N只選擇當(dāng)?shù)氐娜馐厨?，肉肥而不膩、色澤紅潤(rùn)，還只能用果木燒烤才行，這樣鴨肉里會(huì)帶有果子的清香。
北京城名聲最響的就屬全聚德了，全聚德的叉燒烤鴨是當(dāng)時(shí)皇宮中的御廚們特意為朱元璋研制出來(lái)的。金陵烤鴨必須選擇用肥大的草鴨為原料，單只的凈重要求在2．5公斤左右。
下面我們看看制作方式；（自家做味道也不錯(cuò)的）
第一步 把鴨子洗干凈放到水池里，用燒開(kāi)的熱水把鴨子全身燙個(gè)遍，連續(xù)澆三次，正反面都要燙到
第二步 找個(gè)空啤酒瓶（紅酒瓶），鴨子插在瓶子上面，翅膀用筷子立起來(lái)。
第三步 把鴨子放在通風(fēng)口，晾六小時(shí)左右。是的鴨皮看上去皮緊、干燥即可。
第四步 把蜜蜂、醋（白醋）、白酒、些許清水混合起來(lái)刷遍鴨子的全身。反復(fù)兩次，刷好后繼續(xù)晾干。
第四步 晾好后取下鴨子，把切好的蘋(píng)果塞入它的肚子里。
第五步 將泡過(guò)水的實(shí)心饅頭也塞入鴨肚子里，用夾子或牙簽將開(kāi)后封閉。
第六步 將鴨子的翅尖與大腿根部用錫紙包裹住（以免被烤焦），鴨子胸部朝上擺著，放入烤溫有200度的烤箱，鴨子放好后，溫度調(diào)到170度，先烤上四十分鐘，拿出來(lái)后再翻個(gè)面烤二十分鐘就可以了。
第七步 將烤好的鴨子切片，準(zhǔn)備好切好的大蔥絲、黃瓜絲和春卷皮、甜面醬即可食用了。
結(jié)束語(yǔ)：喜歡美食的可以加微信了解【15150-16834】
