傳香閣甏肉干飯肉香味美湯濃味厚、誘人食欲
2016-09-15 17:33
來源：項目加盟網(wǎng)
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傳香閣甏肉干飯
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：濟南市天橋區(qū)傳香閣餐飲技術推廣服務部
甏肉干飯是一種傳統(tǒng)特色小吃。起源于元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
在初期階段, 甏肉干飯是家庭中的一道美食，到了明末清初開始進入商業(yè)化，一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個筐內(nèi)，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經(jīng)營，有的就立起了字號，一直延續(xù)到二十世紀五十年代，后來因國家取締城市小資產(chǎn)階級。
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