目前，我國的餐飲連鎖經(jīng)營正處于高速發(fā)展階段，機會與風險并存，投資者既可能從中發(fā)掘出令人驚喜的金礦，也可能掉進險惡的陷阱。如何選擇一家可靠的餐飲連鎖品牌，成為想要加盟餐飲業(yè)連鎖店的中小投資創(chuàng)業(yè)者的成敗關(guān)鍵。
國家內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法（試行）》第十七條規(guī)定：“特許者開展經(jīng)營活動時應按本規(guī)定第十二條所列材料提交中國連鎖經(jīng)營協(xié)會備案”。因此，投資加盟者應該向餐飲連鎖品牌索要并審查其備案資料，以確定其合法性。
第二，對餐飲連鎖品牌的企業(yè)品牌知名度進行準確評估。
如今餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再單靠產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，還要以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么;即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。當然，這是初次消費的思維回路，要提高客戶忠誠度根本上還是要靠口味取勝。因此，選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖品牌，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
具有良好知名度和優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖品牌應必須具備如下四個基本特征：較突出的風味特色和較高的技術(shù)工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會口碑;較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵;較好的經(jīng)濟效益和較大的社會影響。而這四項，正是咖蜜兒西餐披薩連鎖加盟品牌所具備的。
第三，考察餐飲連鎖品牌的發(fā)展歷史和發(fā)展階段。
目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月?？蹆簯{借一套完善的商業(yè)模式，整店輸出，除提供店面選址、裝修設(shè)計，產(chǎn)品陳列技巧、收銀系統(tǒng)、財務(wù)分析、物流保障和促銷模式等涉及到連鎖店經(jīng)營、管理的內(nèi)容外，還提供員工培訓、運營流程、售后服務(wù)體系等幫助，并且承諾全面提供經(jīng)營指導。投資少，回本快，未來具有不可估量的發(fā)展?jié)摿Α?
另據(jù)近年的相關(guān)資料獲悉，餐飲連鎖品牌的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個;成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上。咖蜜兒在短短的幾年時間迅速成長，發(fā)展成為成熟的西餐連鎖品牌。西餐市場前景一片大好，而像咖蜜兒這樣有潛力的餐飲企業(yè)來說，必定是合作商的首選。
第四，考察西餐連鎖品牌已運行的直營店、加盟店是否正常運行。
在選擇良好的餐飲連鎖品牌時，應充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營狀況是否良好，有無穩(wěn)定營業(yè)利潤，利潤前景是否具有后續(xù)性等。
第五，西餐連鎖品牌應具備完善的企業(yè)經(jīng)營管理組織結(jié)構(gòu)體系。
優(yōu)良的餐飲連鎖品牌應有組織合理、職能清晰、科學高效的經(jīng)營管理組織，使各連鎖店能高效運轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評價：是否有健全的財務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化且可復制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
第六，西餐連鎖品牌應提供開業(yè)全面支持。
其良好的支持應有：地區(qū)市場商圈選擇;人員配備與招募;地區(qū)市場產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā);業(yè)前培訓;開業(yè)準備。所謂“地區(qū)市場商圈選擇”支持，包括：提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查;提供給加盟者適當?shù)纳倘^(qū)隔保障;餐飲連鎖品牌在針對精華商圈多點加盟時，在同區(qū)域增加新點應提供遷店保障;為加盟者預留同行業(yè)競爭出現(xiàn)時的競爭保障空間等。
第七，西餐連鎖品牌應有合理完整的加盟契約和加盟手冊。
加盟契約是規(guī)定連鎖加盟品牌與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律性文件，也是特許經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ)，是品牌特許體系得以發(fā)展的依據(jù)。而加盟手冊則是加盟店日常經(jīng)營的綱領(lǐng)性指導文件。按照慣例，西餐連鎖品牌（特許商）應同意投資者帶回審閱7個工作日，投資者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費用承受性，地域性限制，時效性，可操作性等。
