牛肉面加盟：以味為核心，以養(yǎng)為目的

2016-03-16 17:00 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:316

牛起來(lái)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：安徽一斗米餐飲管理有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

對(duì)于烹飪來(lái)講，人們更加追求返璞歸真的天然食材、自然調(diào)味、手工制作。尤其是對(duì)中華民族建立在“天人合一”基礎(chǔ)上的中國(guó)烹飪文明而言，更是如此。返璞歸真應(yīng)該首先回歸到調(diào)料烹飪開(kāi)始的，這是一個(gè)基本的出發(fā)點(diǎn)。
調(diào)料的關(guān)鍵在調(diào)，調(diào)的本質(zhì)在和，也就是調(diào)和。調(diào)和是什么？一是調(diào)味，二是調(diào)養(yǎng)，即“以味為核心，以養(yǎng)為目的”。
“牛起來(lái)”牛肉面的湯料是通過(guò)制湯把主料和輔料調(diào)和在一起，達(dá)到調(diào)味和調(diào)養(yǎng)的作用。因?yàn)楣I(yè)品大量的涌進(jìn)，湯料往往被忽略，但在我們“牛起來(lái)”卻將重點(diǎn)放在湯料上，強(qiáng)調(diào)回歸食物的本味。
油料總體來(lái)講可以分為兩類：一類是動(dòng)物油，一類是植物油。
在“牛起來(lái)”很好的結(jié)合了這兩類油，達(dá)到了油與油之間的調(diào)和，油與調(diào)料之間的調(diào)和。
油料的使用在精不在多，在食物的制作中往往只需滴上一點(diǎn)，就能起到畫龍點(diǎn)睛的作用，食物的香味就能恰到好處的被提煉出來(lái)。
“牛起來(lái)”的味料也很豐富，除了基本的酸、甜、苦、辣、咸五種基本味覺(jué)調(diào)料外，還有蔥、姜、蒜、芥末辣等，各種味料可以互相搭配，產(chǎn)生神奇的味覺(jué)效果。

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：牛起來(lái)牛肉面加盟：今天你吃了嗎？今天你享受了嗎？

下一篇：牛起來(lái)：你還在為吃什么發(fā)愁嗎？