哪里可以學武漢黑鴨做法培訓(圖)

2016-03-01 21:19 來源：項目加盟網瀏覽量:239

湘味源小吃培訓

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙新食玳教育咨詢有限公司

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武漢黑鴨技術培訓

（秘制香料·滋補中藥·工藝獨特·口感一流·回味無窮）

●食品介紹

武漢黑鴨是武漢近年來創(chuàng)新研制的，火爆江城的絕頂、幾乎無與倫比的絕味食品。武漢黑鴨的加工配方源自古方工藝，將幾十種香辛料與各種調味原料及現代食品技術完美結合，經過很多道工序精心制成，讓武漢黑鴨色黑而有光澤；在口感上，爽辣香嫩滋味久久不散，有如口中刮起的麻辣旋風，后勁十足，回味無窮。

武漢黑鴨，秉承中華古代傳統佳肴精髓，吸取現代生產工藝精華，充分結合“川、渝、鄂、湘”百姓的口味，以其獨特的秘制工藝，配合多種純天然中草藥，quan導入“香鹵、辣鹵、麻鹵”等現代鹵味工藝，秘制出享譽武漢三鎮(zhèn)及quan國的金牌美食。

武漢黑鴨以黑而聞名quan國。鹵味純正、色澤光亮、酥香入骨、肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、營養(yǎng)豐富、健胃扶脾、美容美體、保健強身，可以補充人體所需的各種微量元素。老少皆宜經常食用其效果更佳。正所謂：此味只有天上有，人間能得幾回聞！武漢黑鴨入口微甜帶麻爾后辣的quan身冒汗，麻得舌頭打顫那才真叫過癮，回味悠長，讓你吃后終身難忘、贊不絕口。“食過的回頭客都會說：麻的過癮、辣的叫絕、回味久長、越啃越想啃、吃了忘不了”。

●項目培訓總覽

細則名稱	相關明細介紹
產品特點	麻：麻的勁爽，麻的上癮！正宗黑鴨，dujia配方，麻味一絕！辣：辣的夠勁，火得要命！正宗黑鴨，精選子彈頭朝天椒、野山椒等，復合搭配，潤辣不上火！鮮：原料精選，技術保證！正宗黑鴨，精選活鴨，肉質鮮嫩。作料提香，無人不愛！香：皮勁肉嫩，味美鮮香，汁濃味厚，沁人心脾；料香味濃，鮮香不膩，國粹美味大補宴，不吃鴨肉是遺憾，香入心間！甜：甘甜入口，回味無窮：正宗黑鴨，利用上等冰糖、白糖加以輔之使黑鴨子外表色澤光亮，入口甘甜。酥：正宗黑鴨，中藥秘制，再加上獨特的飄香油和增香粉，出來的鴨子色澤黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香氣、回味超居首位。
加工品類	黑整鴨鴨翅鴨脖鴨掌鴨頭鴨腸香干子海帶鴨肝鴨心鴨舌鴨胗蓮藕腐竹筍片其他
培訓要點	1、加工用具的配置； 2、加工材料的選購； 3、原料的初加工處理； 4、中藥香料的配方； 5、調味品的選用及調味技巧； 6、黑鴨湯汁的秘制要領； 7、食品顏色的確定及調配方法；	8、加工黑鴨的工藝步驟； 9、專用湯料的使用與保存管理； 10、黑鴨系列食品的定價標準； 11、系列原材料的貨源渠道； 12、經營選址及店堂布置與設計； 13、開店經營方案。
培訓方式	1、常年培訓，隨到隨學，節(jié)假日照常培訓； 2、采用真材實料、親自動手實踐、現場演練操作； 3、理論與實踐密切結合，通過實踐來檢驗理論的可行性； 4、從黑鴨系列產品加工基礎知識入手，quan程手把手，一對一培訓，直至出成品； 5、制作、開店、經營，quan方位指導。
培訓時間	學習總時間不限，包教包會，學會為止，一般5天左右（視各人情況而定）。
培訓費用	學習以上武漢黑鴨系列quan套技術，培訓收費1500元（含技術轉讓費、實習材料費、技術培訓費、教材資料費、5年技術升級費、跟蹤服務費等），再無其它任何收費。
優(yōu) 惠活動	對于已學黑鴨系列的學員，以下各種項目，每增學一項，另只加收800元。
	精品鹵菜、久久鴨脖、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經典泡菜、醬板鴨泡椒鳳爪、香鹵熏肉、廣式燒鵝、奇香牛排、道口燒雞、香酥雞鴨、油悶大蝦、豉油雞童子雞、壇子雞、鹽焗雞、口水雞、鹽水鴨、棒棒雞、茶香雞。