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哪里有學怎么做干蹦雞技術(shù)？

干嘣雞的源起由一個老先生在大街上偶然看到一個老師傅蹬著三輪車在一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)上制作爆米花，隨著“爆”的一聲巨響，熱騰騰香香噴噴的爆米花裝滿了口袋，很多小朋友搶著購買。有一天劉炳安先生靈機一動回到家突然想到，玉米就能爆出花，如果把雞肉爆一下，會是什么味道的呢？就想把雞肉放進爆米花鍋試試吧，決定殺一只雞爆著吃，說不定很好吃呢。結(jié)果真的這樣做啦，出乎意料的是做出來的雞肉骨頭都爆酥啦，味道鮮美。感覺雞肉的味道很奇特，隨后就開始研究設(shè)備的原理，不斷改進爆雞的做法，在一次又一次的試驗下，最終做出了意想不到的爆雞，由于不加水經(jīng)高溫高壓制作，故稱“干嘣雞”。現(xiàn)在干蹦雞已遍布山東聊城的大街小巷。

營養(yǎng)成分編輯

熱量（每100g熱量452.80千卡），蛋白質(zhì)（379.94克）、脂肪（724.52克）、碳水化合物（191.27克）、膳食纖維（5.56克）、維生素A（2584.01微克）、胡蘿卜素（273.20微克）、維生素E（2655.55毫克）·、鈣（571.55毫克）、磷（3058.03毫克）、鈉（835.39毫克）、鎂（63.62毫克）、鐵（36.47毫克）、鋅（62.00毫克）、硒（4.35微克）、銅（8.05毫克）、錳（0.00毫克）、鉀（6054.97毫克） 。

制作食材編輯

嫩雞一只兩斤，洋蔥一個，姜、蔥、蒜、香菜各50克，青椒一個，香料20克，秘制醬料20克，干紅辣椒10顆，蜂蜜，生抽，料酒，甜醬，鹽適量。

制作步驟編輯

做法簡單只需6步：

1：嫩雞一只，宰殺，并用清水洗凈，去掉內(nèi)臟，然后將生雞肉切成塊。

2：將切好塊的雞肉和原料均勻攪拌，放進爆米雞設(shè)備里。

3：蓋上爐蓋，打開煤氣，點火，轉(zhuǎn)爐會自動旋轉(zhuǎn)。

4：經(jīng)過4分鐘，當壓力表的指針從0刻度上升到3.5個格線時，關(guān)掉煤氣，耐心等待爆米雞設(shè)備停止運轉(zhuǎn)。 5：設(shè)備自動放氣，使爐內(nèi)的高壓氣體排出。

6：打開爐蓋，倒出熟食。放上切好的青椒、洋蔥等調(diào)味蔬菜，增香體味，即可使用

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其它小吃培訓項目：

1、早餐系列培訓（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉）

2、早餐湯粉培訓；（湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線）

3、主餐培訓項目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風味小炒、特色炒飯炒粉）

5、休閑小吃項目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。

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1、常年培訓，隨到隨學，包教包會； 2、節(jié)假日照常培訓，培訓時間不限（一般五天左右），學會為止； 3、真材實料，現(xiàn)場操作，手把手、一對一，讓學員真正掌握； 4、在培訓制作技術(shù)的同時，傳授相應(yīng)的食品調(diào)味知識

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