我想學(xué)做口味蟹啦 可是不知道怎么做 有沒人可以教怎么辦
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秋風(fēng)起，蟹兒黃，正是大量肥美螃蟹上市的季節(jié)。洞庭湖的肉蟹因為今年天氣反常的原因，比外地大閘蟹成熟得稍微晚了半個月。肉蟹的最常見的吃法一般就是清蒸了，簡單又美味。咱湖南人的口味重，將肉蟹做成香辣口味，做法不復(fù)雜，味道那是相當(dāng)誘惑的喲！
家常香辣口味蟹的做法很簡單，大家跟我一起來看看吧！
材料：鮮肉蟹三只、干紅辣椒一把、姜一大塊、韭白數(shù)根；
調(diào)料：油、鹽、雞精適量、蠔油一大勺、生粉水少許、高湯一飯碗。
做法：
1、 先將肉蟹外殼刷干凈，再將蟹放入碗里淋少許白酒使其暈乎，坐鍋燒開水，將其焯水變紅趕緊撈出；
2、掰開蟹殼，刷洗干凈留做裝飾，將蟹腮和內(nèi)臟剝出丟棄，用刷子仔細將里面刷洗干凈，再用刀將蟹身斬成四塊，隨意將蟹鉗拍破備用；
3、姜塊切片，韭白切3厘米左右的段；
4、坐鍋低溫?zé)嵊?，將干紅椒慢慢熬出辣味撈出丟棄，轉(zhuǎn)大火，下蟹肉和姜片一起爆炒，淋高湯大火燒開，調(diào)鹽撒韭白轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘，放入蟹殼，淋蠔油、撒雞精、噴生粉水收汁翻勻即可。
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