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牛肉板面是安徽的特色小吃,頗受大眾的歡迎,有著一清、二白、三紅、四綠的特點,面湯中熬制多種材料還可以清澈見底,面條內(nèi)配上青菜,紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲,所以才得以美名。
濟南聚香園的牛肉板面揉得很筋道,至于料子,做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點),然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里,大火煮開后慢火燜,煮到入味。這樣香味撲鼻的牛肉板面料子就熬成了,再加上面,絕對的美味。
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