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江南風(fēng)致說(shuō)僧家，石上清泉竹里茶。
法藏名僧知更好，香煙茶暈滿袈裟?！ㄌ疲╆懭?br/>茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化之一。一開(kāi)始，茶、禪、詩(shī)這中國(guó)傳統(tǒng)文化的三個(gè)基本要素因子之間便結(jié)有不解之緣。
“茶”在上古寫(xiě)作“荼”，如《詩(shī)經(jīng)·谷風(fēng)》云：“誰(shuí)謂荼苦?其甘如薺?！鼻宕萝残小稜栄帕x疏》認(rèn)為，“至唐陸羽著《茶經(jīng)》，始減一畫(huà)作‘茶’”。研究者多以為中國(guó)飲茶之習(xí)始于漢代，成熟于魏晉南北朝，大盛于隋唐，大致與佛教在中國(guó)的傳播歷程及詩(shī)歌的興盛歷史相表里。飲茶成為一種社會(huì)風(fēng)尚，僧人與喜好談玄論道的士大夫是實(shí)際的倡導(dǎo)者與推動(dòng)者，如魏晉時(shí)期的名士、名僧劉元真、支孝龍、法祚之輩，往往在修禪論道中以茶助興，又往往將自己的感悟發(fā)之于詩(shī)歌，茶與佛教、詩(shī)歌開(kāi)始結(jié)下不解之緣，茶禪淵源尤甚。
《晉書(shū)·藝文志》記載，僧人單道開(kāi)在山中坐禪，夜不倒單（晝夜不臥），不食五谷雜糧，每天只吃由松姜等制成的藥丸數(shù)粒，飲茶蘇一二升而已。唐代佛教寺廟更是常常舉辦茶宴，談佛理，論茶道，佛法妙理與茶道清虛漸漸融為一體。自“三武一宗”法難之后，農(nóng)禪并舉的禪宗一枝獨(dú)秀。地處偏僻山區(qū)的禪僧大多務(wù)農(nóng)為生，他們種植茶樹(shù)，精心研習(xí)制茶、烹茶之術(shù)。劉禹錫曾有詩(shī)形容禪房制茶過(guò)程云：
斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。
驟雨松風(fēng)入鼎來(lái)，白云滿盞花徘徊。
中國(guó)很多名茶由是創(chuàng)始于寺廟，如碧螺春原名“水月茶”，由江蘇洞庭山水月院僧人首先制作而得名，烏龍茶源于福建武夷山的武夷寺，顧渚山貢茶紫筍，最早產(chǎn)自吉祥寺，君山銀針產(chǎn)自君山白鶴寺，龍井產(chǎn)于杭州龍井寺，黃山毛峰產(chǎn)自云谷寺，大紅袍出自武夷天山觀。另外還有四川蒙山智炬寺的蒙頂云霧、徽州松蘿庵的松蘿茶等，可謂“天下名茶僧占多”。
唐代百丈禪師創(chuàng)《清規(guī)》，設(shè)叢林規(guī)矩，其中多處提到“茶”，如“茶鼓（擊此鼓召集大眾飲茶說(shuō)法）”、“打茶（參禪一炷香后供僧人飲茶稍事休息）”、“奠茶（供養(yǎng)佛菩薩）”、“普茶（請(qǐng)全寺僧眾飲茶）”等，又有“茶頭”、“茶堂”、“施茶僧”等名目。史書(shū)上也多有唐代皇室賞賜佛門(mén)茶餅的記錄，如唐德宗曾賞賜奉詔譯經(jīng)的印度高僧智慧大師“茶三十串”，日本名僧圓仁到五臺(tái)山，朝廷曾賜茶一千斤，可見(jiàn)茶是佛教叢林儀軌中重要的供養(yǎng)品。唐宋禪宗語(yǔ)錄中出現(xiàn)諸如“吃茶去” （趙州）、“吃茶、珍重、歇”（百丈）、“飯后三碗茶”等機(jī)鋒公案，在“茶風(fēng)”盛行的禪宗叢林中自然便是尋常之事了。
叢林中向有茶具“三德”之說(shuō)：坐禪時(shí)，通夜不眠;滿腹時(shí)，幫助消化;茶為不發(fā)（抑制性欲）之藥。唐代詩(shī)僧皎然《飲茶歌誚崔石使君》中又有“三飲得道”的說(shuō)法：
一飲滌昏昧，情思朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲使得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
明代茶道大家童承敘有《試茶詩(shī)》云：
水汲龍腦液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。
一吸趙州意，能蘇陸羽神。林間抱新趣，世味總休論。
詩(shī)中有茶，茶中有禪，蓋詩(shī)為心思輕靈的體悟，茶為至清至純之味，禪的“平常心”講究淡泊寧?kù)o、清凈自然，三者頗有相通之處。唐代盧仝《寄新茶》一詩(shī)對(duì)茶的“助修”、“養(yǎng)生”的功用有更夸張的說(shuō)法：
一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平串，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處?玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。
中國(guó)古代許多茶館里面懸掛的“盧仝七碗”的匾額，便由來(lái)于此。元稹的一首“寶塔茶詩(shī)”則是最有特色的：
茶
香葉嫩芽
慕詩(shī)客愛(ài)僧家
碾雕白玉羅織紅紗
銚煎黃蕊色婉轉(zhuǎn)曲塵花
夜后邀陪明月晨前命對(duì)朝霞
洗盡古今人不倦將知醉后豈堪夸
這首詩(shī)先說(shuō)茶的外形，再說(shuō)到飲者、茶具、環(huán)境、時(shí)間、功用，非常的雅致，可謂詩(shī)中有茶味，茶中有禪意。
總之，自唐宋以來(lái)，茶、禪、詩(shī)因?yàn)槠鋬?nèi)在境界上的相近而逐漸融合在了一起，茶、禪、詩(shī)一味，其味無(wú)窮。