摩洛哥王國(guó)很久以來(lái)就為中國(guó)人民熟悉。從電影《卡薩布蘭卡》，我們看到地理和情感的摩洛哥——位于非洲西北端，西瀕浩瀚的大西洋，北隔直布羅陀海峽與西班 牙相望——這個(gè)王國(guó)是唯一的由大西洋進(jìn)入地中海的通道，重要的地理位置也映襯著電影里的情感之旅。摩洛哥常年氣候宜人，花木繁茂，享有“北非花園”的美稱(chēng)。 6月底的一天下午，摩洛哥大使穆罕默德?謝爾提在摩洛哥使館的官邸里接受了我們的采訪。工作人員先端上盛放在銀托盤(pán)里精美的茶具，一只三百年前的銀茶壺， 茶壺
造型別致，渾圓豐滿的壺身，小巧的壺蓋，修長(zhǎng)的壺嘴構(gòu)成流暢優(yōu)美的曲線，茶壺旁邊擺放著色彩絢麗花紋繁復(fù)的摩洛哥玻璃茶杯。然后工作人員端上來(lái)了各色 茶點(diǎn)，多是油炸的面食，做成餃子或者圓餅的形狀，也盛放在一只精雕細(xì)琢的巨大銀托盤(pán)里。侍者揭開(kāi)茶壺蓋，翠綠新鮮的薄荷葉優(yōu)雅地浮在壺口，同時(shí)整個(gè)屋里彌 漫清爽。座位對(duì)面是高大的玻璃幕墻，墻外，是一片綠色的花園，一個(gè)“人”字的小帳篷安靜地立在鮮花叢中。大使說(shuō)：“這個(gè)花園，風(fēng)格就如摩洛哥普通人家的后 院。在帳篷里，我們喝茶聚會(huì)。對(duì)摩洛哥人來(lái)說(shuō)，茶與我們維持生命的空氣一樣重要。在日常生活里，我們不喝純水，口渴了就端起這清新的摩洛哥薄荷茶一飲而盡。
“我想告訴中國(guó)朋友，茶藝在中國(guó)是藝術(shù)；而茶藝在摩洛哥人心目里，則是日常生活與藝術(shù)的完美結(jié)合?！?
摩洛哥的茶藝
“如同中國(guó)有茶藝，摩洛哥人喝茶也有我們自己的一套方法，”大使說(shuō)，“泡茶方法是這樣的，因?yàn)槲覀兒苤v究衛(wèi)生，所以在喝茶之前，必須先用沸水迅速?zèng)_洗茶 葉，這道程序的目的是洗去
茶葉表面的苦味和灰塵；然后將洗干凈的茶葉放入茶壺里，洗好擦干的薄荷葉疊好放進(jìn)茶壺，上面壓一大塊糖，然后再放到爐子上加熱幾 分鐘之后放回銀托盤(pán)里，晃動(dòng)茶壺，讓薄荷的香氣和茶的滋味充分融合。倒茶給客人，一般倒到杯子的一半滿?！?
“由于你是中國(guó)人，所以我們沒(méi)有給茶里加糖，”大使說(shuō)，“但是我們喜歡吃甜茶，一般一壺水里放8-10塊方糖才行。而且，最正宗的摩洛哥薄荷茶是不放方糖的，而是放我們摩洛哥當(dāng)?shù)氐奶恰！贝笫狗_(kāi)手中的書(shū)《摩洛哥茶藝》（the art of tea in morocco）， 指著一張展示摩洛哥糖塊的圖片給我介紹：“我們的糖塊的形狀如同一只雪茄，上端細(xì)下端粗，一塊大概有2公斤重。泡茶之前，婦女們用一個(gè)小錘子把巨大的糖塊 敲碎，裝入糖罐里。我們認(rèn)為，只有這樣的糖，才能做出最好的摩洛哥茶。”
“現(xiàn)在的摩洛哥的年輕人會(huì)喝
咖啡等飲料，但是我們小時(shí)候的早餐就是一兩片面包和茶。我們用面包蘸點(diǎn)
蜂蜜和
橄欖油，然后喝上一杯茶，新的一天就開(kāi)始了?，F(xiàn)在在工作疲倦的時(shí)候，我更多是在喝茶?！?
在摩洛哥，家人朋友們常常聚在一起喝茶。為大家倒茶的人，必須是一群人里最德高望重的人。我的夫人和我都非常喜歡開(kāi)茶宴。2003年我們?cè)?jīng)在這間大廳里 召開(kāi)了一場(chǎng)盛大的摩洛哥式茶宴，邀請(qǐng)了中國(guó)外交部和協(xié)會(huì)的很多官員和朋友參加，非常受歡迎，此后我們?cè)谥匾臅r(shí)候，常常召開(kāi)大大小小的茶宴，邀請(qǐng)我們的中 國(guó)朋友品嘗了解摩洛哥的茶文化。” 綠茶是如何傳入摩洛哥的
由于摩洛哥人飲綠茶，而非洲的其他地區(qū)，如埃及，都飲紅茶。我們?yōu)榇俗稍兇笫蛊渲械脑?。大使為我們講述了一個(gè)他聽(tīng)說(shuō)的解釋。
“摩洛哥本來(lái)不喝茶。但是在17世紀(jì)初，英格蘭的瑪麗女王向當(dāng)時(shí)的摩洛哥國(guó)王贈(zèng)送了一批禮物，其中有一些精美的茶具。女王這么做是有商業(yè)目的的，因?yàn)楫?dāng)時(shí) 的英格蘭茶具制造商想向摩洛哥市場(chǎng)推廣他們的產(chǎn)品，這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。于是首先在皇宮里開(kāi)始流行喝茶，100年后，喝茶的習(xí)慣就普及到了每一個(gè)家庭。但是，可能那時(shí)的綠茶比紅茶便宜吧，賣(mài)茶具的商人把綠茶都賣(mài)給了摩洛哥人，所以摩洛哥人都喝上了綠茶”，大使開(kāi)了一個(gè)玩笑。
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