目前我國正迎來一個(gè)特色餐飲產(chǎn)業(yè)大發(fā)展時(shí)期、市場潛力巨大、隨著我國居民消費(fèi)水平的快速提高，人們追求特色餐飲和名牌餐飲的勢頭更加明顯、個(gè)性化、品牌化特色餐飲是深受青睞。洋品牌的到來也帶來了消費(fèi)特點(diǎn)的轉(zhuǎn)變，從就餐環(huán)境、待客之道、餐品口味等方面，潛移默化的影響著中國消費(fèi)者的餐飲價(jià)值取向火鍋是最受人們歡迎的美食之一，無論春夏秋冬，滋補(bǔ)性強(qiáng)又能百搭美味的火鍋永遠(yuǎn)是人們餐桌上的美味佳肴。而人們對于火鍋的熱愛，也體現(xiàn)在對口味多樣化的追求上。
蝦火鍋是近流行起來的火鍋新口味，“以蝦吃蝦涮”為代表的品牌將鮮美、獨(dú)特的蝦火鍋風(fēng)味傳承到各地，迅速引領(lǐng)了美食界的流行風(fēng)尚。
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