2017年已經(jīng)進入尾聲，大家年初定下的目標和規(guī)劃都實現(xiàn)了嗎？在這一年里，餐飲行業(yè)發(fā)生了很多大事，老字號餐飲紛紛轉(zhuǎn)型，網(wǎng)紅餐飲風波不斷，外賣餐飲持續(xù)火熱，以及新零售新物種的創(chuàng)新出現(xiàn)等等，餐飲人們正在不斷探索新的發(fā)展方向，以求得長足發(fā)展。
當我們仔細思考之后會發(fā)現(xiàn)，在這些現(xiàn)象的背后其實透視著一個明顯的趨勢，那就是餐飲行業(yè)越發(fā)的年輕化了。如今行業(yè)75%以上的消費者都是80、90后，他們追求新鮮變化和生活品質(zhì)，非常容易被新興的品牌和品類吸引住目光，這使得餐飲行業(yè)的更迭速度越來越快。而對于傳統(tǒng)餐飲來說，正是改變的時候到了。
當下傳統(tǒng)餐飲缺乏品牌意識的現(xiàn)象普遍存在，在消費升級的沖擊下，很多商家開始盲目的跟風潮流，今天“情懷營銷”走紅，他就開始挖空心思想故事，怎么煽情怎么來；明天“性冷淡風”火了，他又開始照著別人的樣子將自己的店面裝修一新。這些做法雖然也能夠在短時間內(nèi)為商家?guī)碛?，但是沒有明確的定位，隨意更改風格卻是塑造品牌的大忌。
今天筆者就為大家介紹一例來自許可餐飲設計顧問的傳統(tǒng)餐飲品牌設計案例，看看如何通過品牌設計更新傳統(tǒng)的品牌形象，為傳統(tǒng)餐飲品類注入新的品牌活力。
品牌名：撒知餅
“sa湯”是“莊子故里”安徽蒙城的特色小吃，傳說其誕生于乾隆皇帝的一次微服私訪中，與油酥燒餅并稱為“蒙城雙絕”。而“撒知餅”是一個專注于傳承和發(fā)揚蒙城傳統(tǒng)小吃文化的餐飲品牌，主打產(chǎn)品就是這兩味小吃。
撒知餅的整個品牌策劃與設計中都充分的運用了乾隆和莊子的文化意象。不管是LOGO設計中翩然的蝴蝶，還是宣傳海報上莊子和乾隆的簡筆畫像都源自于此。此外許可餐飲設計顧問還為撒知餅設計了不少富有互聯(lián)網(wǎng)風格的宣傳語，如“不地道不約”、“此處油酥燒餅極佳”、“湯足飯飽夢蝴蝶”、“湯做的不錯，賞！”等，自帶熱點屬性，配合惟妙惟肖的乾隆、莊子畫像，讓傳統(tǒng)文化也變得更加俏皮時尚起來。
撒知餅的空間設計也是由許可餐飲設計顧問完成。整體風格以古樸素雅的“新中式風格”為主，門頭外立面設計是明顯的徽式建筑風格，但去除了繁復的徽式設計元素，結(jié)合了時代簡潔特征。店內(nèi)設計以木質(zhì)風格為主，輔以瓦片、灰磚等富有古徽州特色的元素點綴，簡潔清雅，盡顯一派淡雅風韻。既符合當下消費者追求極簡自然的審美觀，也將撒知餅的文化屬性完美的呈現(xiàn)出來。
從許可餐飲設計顧問為撒知餅進行的品牌策劃包裝來看，傳統(tǒng)品牌年輕化設計并非簡單的將流行元素疊加，也不是盲目的追求所謂的“網(wǎng)紅風格”。其實什么是“年輕化”呢？單從字面理解是“符合年輕人的審美趨勢”，然而主流消費群體是不斷在變化的，他們的審美觀也不斷更迭。每個時代都有年輕人，于傳統(tǒng)品牌而言最重要的其實是在繼承文化特色的同時，保持一顆年輕的心。
許可餐飲設計顧問經(jīng)典設計案例：
華睿快修
