窯雞是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系。有名的"農(nóng)家樂"菜之一。 它的做法是把雞宰殺洗凈后把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內(nèi)外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包好。等窯上的瓦片燒到泛白時(shí)熄滅柴火，將包好的雞放進(jìn)窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發(fā)。有時(shí)為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個(gè)鐵鍋，再蓋上沙土。一小時(shí)左右就可以開窯取雞了。只消稍微打開錫箔紙包一角，雞肉的香味就會(huì)撲鼻而來。若把整個(gè)錫箔紙打開，一只金黃金黃的童子雞就會(huì)展現(xiàn)在你面前。
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