食惠坊：川菜的起源

2016-08-19 13:07 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:366

食惠坊北京烤鴨

投資金額：50-100萬

企業(yè)名稱：成都食惠坊餐飲管理有限公司

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川菜在中國的飲食界里具有特別的地位，川菜的口感號稱百菜百味，當(dāng)然讓人最為影響深刻還是川菜獨(dú)一無二的辣和香。但是你可能不知道的是川菜文化有著二十多種復(fù)合味型。那么關(guān)于川菜的起源和由來究竟是怎么樣的呢?

川菜是我國烹飪的主要菜肴，發(fā)源于古代的巴國和蜀國，經(jīng)歷了春秋至秦的啟蒙時(shí)期后，在兩漢兩晉，呈現(xiàn)成初期的輪郭。隋唐五代，川菜有較大的發(fā)展。兩宋時(shí)，川菜跨越了巴蜀疆界，進(jìn)入東都，為世人所知。明末清初，川菜利用辣椒調(diào)味，對繼承巴蜀時(shí)期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的調(diào)味傳統(tǒng)，進(jìn)一步有所發(fā)展。

晚清以后，逐步形成了一個(gè)地方風(fēng)味極其濃郁的菜系。由筵席菜、大眾便餐、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五大類，組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。其風(fēng)味是清、醇、濃并重，并以善用麻、辣著稱，對長江中上游和滇黔等地有相當(dāng)?shù)挠绊憽＝?，川菜蹤跡已遍及中國以至海外，到處都有“味在四川”之譽(yù)。

食惠坊在不斷開發(fā)創(chuàng)新鞏固各大菜系，將口碑好，適合顧客的菜做到更精更美，在行業(yè)大比武中獲特等獎若干，單一菜品北京烤鴨、夫妻肺片、鮮冒鴨雜等更是獲獎無數(shù)。但我們始終相信榮譽(yù)只是暫時(shí)，只代表過去，金杯銀杯不如老百姓的口碑!金獎銀獎不如老百姓夸獎。

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