白酒產(chǎn)品的重度消費者們并不是年輕消費群體，這與整個行業(yè)以往的渠道模式和產(chǎn)品設(shè)計有關(guān)。在這之前以“企業(yè)為中心”的時代，白酒生產(chǎn)企業(yè)并沒有過多考慮消費者需求的變化和價值延伸的提供，如今，到了“以客戶為中心”的時代，消費者尤其是年輕消費者成了企業(yè)不得不去面對和研究的目標(biāo)了。 如今，在這個大眾酒回歸的時代，代表著又一個層面大眾需求的年輕消費群體迫切需要企業(yè)去了解和適應(yīng)。
從消費習(xí)慣和消費形態(tài)來看，其實白酒離年輕人并不遠(yuǎn)，只不過白酒企業(yè)囿于之前的營銷模式，在模式慣性的推力下忽略了年輕消費者的培養(yǎng)和引導(dǎo)，也沒有與他們建立精神世界的情感共鳴。
而當(dāng)下較為火熱的定制酒模式就為白酒和年輕消費者之間搭建了一個不錯的“共鳴點”。
今年7月16日，酒仙網(wǎng)舉辦了“私人定制頻道上線新聞發(fā)布會”，宣布開啟“私人定制”業(yè)務(wù)，以此進軍C2B領(lǐng)域。茅臺、五糧液、瀘州老窖等企業(yè)都將定制酒服務(wù)作為積極應(yīng)對調(diào)整期的一種探索。
在著名白酒專家、國家酒檢中心酒類感官鑒評委員會主任、國家酒檢中心白酒鑒評組組長鐘杰看來，定制酒的產(chǎn)生是為了滿足消費者的個性化需求，這實際上
也是互聯(lián)網(wǎng)思維的體現(xiàn)。定制酒的最終目標(biāo)是要讓消費者參與進來，把一個產(chǎn)品的設(shè)計變成一種消費者的參與。
現(xiàn)在也有一些白酒企業(yè)鼓勵消費者參與酒體的設(shè)計，讓更多的年輕消費者們根據(jù)自己的口味需求在專業(yè)人士的指導(dǎo)下完成個性化的產(chǎn)品，顯然，這將是定制酒服務(wù)的一個高層次形態(tài)。
白酒企業(yè)想要從歷史走向未來，就一定要有年輕的產(chǎn)品和市場的品牌訴求，而滿足年輕人的需求，就可以形成白酒文化從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，再從現(xiàn)代反饋傳統(tǒng)的一個價值循環(huán)路徑，從而使得整個行業(yè)走向循環(huán)穩(wěn)定的發(fā)展路徑。
但我們也不得不承認(rèn)一點，整個白酒行業(yè)并沒有遠(yuǎn)離或者拋棄年輕消費群體，即使是在“黃金十年”內(nèi)，也有企業(yè)在通過個性化產(chǎn)品的打造和電商渠道模式的探討來拉近與年輕消費群體的距離。只不過，整個產(chǎn)業(yè)周期的突如其來，讓整個行業(yè)有些措手不及，也就使得對年輕消費群體的部分對策顯得“捉襟見肘”。
大眾酒時代要研究“大眾需求”
據(jù)統(tǒng)計，目前，中國的80后群體大約有2.8億人，加上90后部分已經(jīng)踏入工作崗位的群體，這個年輕人隊伍接近4億人，而其背后隱藏的巨大消費能力無疑也是驚人的。
不過，這個龐大的消費群體的購買能力并沒有給白酒行業(yè)帶來多大的市場空間，相反，卻支撐了大部分啤酒及葡萄酒的消費市場。
這個群體成長于社會價值觀和行為方式的重大轉(zhuǎn)型期，受自由和民主觀念的影響非常明顯，過著比父輩們相對富足的物質(zhì)精神生活，由于在經(jīng)濟方面的相對優(yōu)越性和獨立性，使得他們對白酒品牌的選擇充滿了不確定性。
而這也為一些區(qū)域性品牌與全國名酒品牌的抗衡提供了契機，對年輕消費者而言，品牌的張力、活力和誘惑力之于其以往的歷史和形象更加重要。
可以預(yù)見的未來，消費者及消費行為的大數(shù)據(jù)化，無疑給企業(yè)與顧客建立關(guān)系提供了技術(shù)保障。
可以說，“為產(chǎn)品找到滾雪球式增長的顧客”，將成為企業(yè)銷售的核心課題，而不是過去的渠道關(guān)系、終端關(guān)系、媒體關(guān)系。只要建立起顧客關(guān)系并構(gòu)建粉絲互動渠道，企業(yè)將不再懼怕任何外部競爭與沖擊。
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