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牛肉板面做臊子的時候，曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
一碗完整的牛肉板面，是有面條和臊子組成的，面條是新鮮的面條做的，臊子是自己熬制的，一般需要1個多小時來炒制，炒好備用就可以。把面條拉到碗里，澆上臊子就可以了。
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